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2011年度“流行食品”測試題
沒聽說過“謠鹽”，沒見識過“健美豬”，不知道“塑化劑”和“染色饅頭”……天哪天哪，您已經(jīng)離上當受騙不遠了！令人眼花繚亂的2011年忽地就要過去，現(xiàn)在只有最后一個機會擺在您的面前——趕快看看我們這份考卷，跟隨《2011年度“流行食品”測試題》惡補一下吧。噓！悄悄告訴您一聲：可以打小抄，答案在后邊…… 1 謠鹽 2011年3月11日北京時間13時46分，日本本州島仙臺港以東130公里處發(fā)生里氏9.0級地震。地震造成海嘯并引發(fā)核電站事故和核泄漏。在中國大陸，用碘鹽可以抵抗核輻射的消息不脛而走，民眾開始大量搶購、囤積碘鹽。“別說鹽，連榨菜都快沒了！”2011年3月17日下午，當很多聞風而動的市民沖進北京大小超市、食品店時，發(fā)現(xiàn)他們的目標早已被清空，不愿意空手而歸的人們多數(shù)都拎上了一瓶醬油，去得再晚的，連大醬也沒有放過。其實,服用碘鹽可以抵抗核輻射純屬謠言，并無科學根據(jù)。“搶鹽風波”致使鬧劇迭出，食鹽被戲稱為“謠鹽”。為什么人們會誤以為食用碘鹽可以抵抗核輻射？ A吃鹽等咸的東西會口渴，因而必須大量喝水，能稀釋吸收進身體內(nèi)的輻射。 B碘鹽里那點碘在核輻射到來后沒有任何作用，但碘鹽里的鈉可以對付碘131。 C食用鹽中的碘可以有效防止核輻射。 D “白毛女”的故事太深入人心了，喜兒就是因為沒有鹽吃。 答案：___ 2 健美豬 2011年3月，在江蘇南京市場上發(fā)現(xiàn)，有一種所謂的“瘦肉型”豬肉非常受歡迎。和普通的豬肉相比，這種豬肉幾乎沒有什么肥肉，它們的體態(tài)拱背收腹，屁股渾圓，肌肉結實，生豬行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士把這種瘦肉豬戲稱為“健美豬”。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，這種所謂的“健美豬”是由激素類藥物瘦肉精喂養(yǎng)的，吃這種豬肉會使人產(chǎn)生心悸、心慌，同時對神經(jīng)系統(tǒng)也有刺激作用，會產(chǎn)生惡心、嘔吐，還有肌肉顫抖、不由自主地顫抖等臨床癥狀，如果攝入量過大，還會導致生命危險。讓人痛心的是經(jīng)央視新聞頻道曝光，這些服用禁藥的豬肉竟然進入了著名肉食品加工企業(yè)雙匯集團，民眾真不知道還有什么企業(yè)可以信賴了。以下選項中健美豬最主要的特點是什么？ A每天練1小時健美操，拱背收腹。 B每天練1小時肚皮舞，屁股渾圓。 C每天跑一圈馬拉松，肌肉結實。 D吃了瘦肉精，沒有肥肉。 答案：___ 3 染色饅頭 2011年4月，“染色饅頭”被媒體曝光。在上海市浦東區(qū)的一些華聯(lián)超市和聯(lián)華超市的主食專柜都在銷售同一個公司生產(chǎn)的三種饅頭，高莊饅頭、玉米饅頭和紫米饅頭。所謂“染色饅頭”，是回收饅頭加上著色劑而做出來的。這些染色饅頭的生產(chǎn)日期隨便更改，食用過多會對人體造成傷害，尤其是對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。出自上海盛祿食品有限公司的都是染色饅頭，總經(jīng)理葉維祿、銷售經(jīng)理徐劍明和生產(chǎn)主管謝維銑已經(jīng)認罪判刑。哪個是識別染色饅頭最有效的方法？ A一個饅頭引發(fā)的血案。 B將饅頭掰碎泡入水中，如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣，那就是色素饅頭。 C正常饅頭會有麥香味，玉米面饅頭會帶有清淡的玉米香味，而摻有過多添加劑的饅頭香味刺鼻。 D咬一口紫米饅頭看牙齒是否變成紫色。 答案：___ 4 地溝油 地溝油的毒性百倍于砒霜，然而每年多達300萬噸的地溝油流向國人餐桌……也就是說你吃10頓飯，可能有1頓碰上的就是地溝油。難怪日本人諷刺中國人“有和蟑螂一樣的生存能力”。 2011年10月，《法制進行時》跟蹤報道了一起公安局破獲的特大利用地溝油制售食用油的系列案件，摧毀了涉及14個省的“地溝油”犯罪網(wǎng)絡。其中始作俑者為打著高新企業(yè)幌子的濟南格林生物能源有限公司，被網(wǎng)友們稱為“混蛋企業(yè)”，強烈建議判處黑心鏈條上的柳立國和袁一死刑。偵破過程中，以下哪個選項屬于格林企業(yè)最膽大妄為的行為？ A格林公司戒備森嚴，滿院墻都是鐵絲網(wǎng)、監(jiān)控探頭，房頂還有探照燈，異于普通企業(yè)，其員工對所生產(chǎn)物品諱莫如深。 B進出貨時間基本固定在凌晨四五點，多為浙江、四川、貴州、江蘇等地牌照車輛，其中有一輛山東牌照車還有轎車悄悄“護送”。 C警方駕車跟蹤油罐車時，途中，一銀灰色車輛突然超車，然后猛打方向盤撞向警方車輛。 D與濟南格林發(fā)生財務往來的企業(yè)大多是糧油企業(yè)，有一家糧油企業(yè)在20天內(nèi)往該公司匯入360萬元。 國際糖酒會官網(wǎng) 2011-11-27
答案：___ 膨大劑 2011年5月初，在江蘇省丹陽市700多畝現(xiàn)代高效設施農(nóng)業(yè)示范園里，許多西瓜未成熟就競相炸裂。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，確實有瓜農(nóng)之前使用了膨大劑，因為西瓜“膨大增甜劑”號稱可以帶來30%以上的增產(chǎn)效果。盡管有專家提出，只要是按照國家規(guī)定適量使用膨大劑，是非常安全的。而且，瓜果從使用膨大劑到上市出售，會經(jīng)過一段時間的間隔期，其殘留基本測不出來，對人體沒有什么副作用。但是，西瓜開裂仍引發(fā)了人們的廣泛擔憂，使用了膨大劑，西瓜會爆炸，植物激素是否存在濫用風險，用激素催熟的瓜果會不會對人體有害……請問下列哪種表述正確？ A “膨大西瓜”是一種新品種，炸裂后再愈合，吃起來更甜。 B小西瓜也不一定安全，那是一種“延時膨大劑”，吃到肚子里才炸。 C西瓜大到一定程度都會炸裂，出頭的椽子先爛嘛。 D西瓜炸裂說明食品安全問題必須年年講月月講天天講。 答案：___ 6 牛肉膏 2011年4月中旬，安徽、江西、福建、廣東等被發(fā)現(xiàn)一種叫“牛肉膏”的添加劑，可讓豬肉變“牛肉”：用“牛肉膏”腌制2小時，再用胭脂紅“化妝”，豬肉搖身變牛肉。合肥市畜牧水產(chǎn)局已明確表態(tài)，如果查證屬實，將聯(lián)合相關部門共同查處“假牛肉”。不僅牛肉，連羊肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉甚至墨魚肉，都能找到相應的變身添加劑。從視覺上，如何識破經(jīng)過偽裝的牛肉？ A買肉時可注意看看橫切面，一般豬肉的纖維又細又松，牛肉的纖維又粗又緊。 B豬肉脂肪含量高，牛肉的脂肪比較少。 C從口感上來說，豬肉容易咬斷，牛肉則有韌勁，不易咬斷。 D添加過“牛肉膏”的假牛肉比較便宜。 答案：___ 7 塑化劑 2011年4月，臺灣衛(wèi)生部門例行抽檢食品時，在一款“凈元益生菌”粉末中發(fā)現(xiàn)，里面含有超量有害的塑化劑，追查其來自昱伸香料公司所供應的起云劑內(nèi)，在臺灣及內(nèi)地引起軒然大波。某些塑化劑的分子結構類似荷爾蒙，被稱為“環(huán)境荷爾蒙”，是臺灣環(huán)保署列管的毒性化學物質(zhì)，若長期食用可能引起生殖系統(tǒng)異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險。涉案公司老板已被判13年。在動物實驗中，如果食用含有超量塑化劑的食物，哪種表述是不正確的？ A小貓自殺。 B果蠅的繁殖率下降，壽命縮短。 C雄性小白鼠和雄性大鼠輸精管退化，前肢下垂體細胞肥大。 D猴子(狨)在多次接受含有塑化劑的血漿后，肝組織發(fā)生病變。 答案：___ 8 味千拉面“豬骨湯” 味千拉面為日本拉面連鎖店鋪，在中國內(nèi)地有諸多分店。早有顧客表示，味千湯底號稱是由魚骨頭、豬骨頭和雞骨頭熬出來的，但喝湯時你感覺不出骨頭湯的鮮味，特別是魚湯的鮮味，而且過后會覺得口渴。2011年7月有媒體質(zhì)疑，所謂用豬骨熬制的味千拉面湯底是虛假宣傳、消費欺詐。7月24日，味千拉面方面終于承認，公司拉面產(chǎn)品所用的湯底的確并非熬制的，而是用濃縮液勾兌而成的，引起一片噓聲，被稱為“骨湯門”。11月18日上海市工商局以反不正當競爭法為由，決定對味千進行行政處罰，罰款20萬元。請問下列選項哪項表述正確？ A味千拉面“豬骨湯”是天底下最好喝的熬制湯。 B味千拉面“豬骨湯”是阿香婆熬制的百年老湯。 C骨頭湯缺少鮮味是因為用了10歲豬的骨頭熬制的。 D都說吹牛不上稅，但味千拉面的“吹牛”款約等于20萬元。 答案：___ 9 金黃色葡萄球菌 2011年11月，“灣仔碼頭”有產(chǎn)品檢出金黃色葡萄球菌超標,這是繼思念、三全后又一家身陷“細菌門”的企業(yè)。報告顯示，上海品食樂冷凍食品有限公司生產(chǎn)的商標為“灣仔碼頭”的上湯小云吞(薺菜豬肉)被檢出金黃色葡萄球菌，檢驗結論是“不合格”。冷凍食品“細菌門”被曝光后，盡管問題產(chǎn)品已經(jīng)全部下架，但廠家解釋金黃色葡萄球菌煮沸30分鐘即可殺滅。也有人提出，是否現(xiàn)行檢測太“苛刻”了。據(jù)說在衛(wèi)生部正在征求意見的“新國標”里，金黃色葡萄球菌已從不得檢出變?yōu)榭捎邢迿z出。請問下列選項哪種表述正確? A金黃色葡萄球菌毒性沒那么可怕，一天吃幾個死不了人。 B上湯小云吞食用方法標注錯了，煮3分鐘應寫成煮30分鐘以上。 C上湯小云吞在餡里加金黃色葡萄球菌是廠家推出的冬日抗感冒新產(chǎn)品。 D目前被檢測出金黃色葡萄球菌超標的冷凍食品的品牌有思念、三全和“灣仔碼頭”。 答案：___ 本版答案：1.C 2.D 3.B 4.C 5.D 6.A 7.A 8.D 9.D |
2024年全國春季糖酒會3月20日-22日在中國西部國際博覽城和成都世紀城新國際會展中心。
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