速凍食品龍頭企業(yè)近期集體“淪陷”，思念、灣仔碼頭、三全水餃先后被檢出金黃色葡萄球菌。按照國家目前的食品安全衛(wèi)生標準，水餃中確實不得含有金黃色葡萄球菌，但是按照新的即將生效的食品安全國家標準，被檢出有問題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達標的。為何會出現(xiàn)這種“倒退式”的標準？我國的食品安全標準究竟處于一個什么樣的狀態(tài)？能不能與世界標準接軌？食品安全的標準能不能做到內(nèi)外統(tǒng)一？一系列的問題質(zhì)問著我國食品安全領(lǐng)域的標準制定者和從業(yè)者。
在我國還一直存在一個很奇怪的現(xiàn)象，便是出口食品安全合格率遠遠高于內(nèi)銷食品，為何會出現(xiàn)這種奇怪的現(xiàn)象？值得人們深思。
據(jù)了解，我國食品安全標準采用國際標準和國外先進標準的比例僅為23%。外銷食品廣受世界上各個國家的人們喜愛，物美價廉，質(zhì)量有保障，而在國內(nèi)，食品安全問題頻發(fā)，比如最近的“問題水餃”以及之前的“瘦肉精”和“三聚氰胺”事件等等，人們不禁要問，在國內(nèi)，什么食品才能讓我們放心食用。
出現(xiàn)問題，就需要各個環(huán)節(jié)去尋找問題的原因，各個階層的力量都需要做出相應(yīng)的工作去積極應(yīng)對。
首先，需要在食品安全標準的制定上下功夫。我國的食品安全標準制定主要是由政府的相關(guān)部門研究制定，不能說不全面，但是，需要更多的社會專業(yè)人士的建議和廣大人們?nèi)罕姷谋O(jiān)督，才能使標準更加符合實際。并且根據(jù)具體的問題以及采集數(shù)據(jù)，需要對食品安全標準進行適時的調(diào)整。放寬視野，盡量將食品安全與國際接軌，必要時，需要犧牲經(jīng)濟利益，時刻將人民群眾身體健康放在首位。
其次，食品安全問題多數(shù)發(fā)生在食品的生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，且多數(shù)由于生產(chǎn)過程中的監(jiān)管不力、滅菌不徹底、安全意識薄弱等原因引起，所以，各食品生產(chǎn)企業(yè)需要在這三個方面下功夫。
特別是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)中的消毒滅菌問題，更是值得食品企業(yè)重視，在食品安全標準出臺的情況下，同樣會出現(xiàn)食品變質(zhì)和發(fā)霉以及霉菌數(shù)量超標的問題，就是由于食品企業(yè)消毒滅菌不徹底所致。
正確的滅菌方式以及按照食品安全標準施行生產(chǎn)就顯得極其重要。
而動態(tài)消毒滅菌方式對于食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)中滅菌消毒能夠起到安全高效的作用，是區(qū)別于傳統(tǒng)消毒滅菌方式出現(xiàn)的一種新的滅菌消毒方式，也是讓食品安全問題告別“內(nèi)外有別”的具體方式，值得食品企業(yè)借鑒。
據(jù)上海康久消毒技術(shù)有限公司工程師周立法介紹，這種消毒滅菌技術(shù)的殺菌原理是通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣被抽進發(fā)生腔內(nèi)，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經(jīng)藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動態(tài)殺菌機”。
食品安全問題直接關(guān)系到人們身體健康，馬虎不得，選擇正確的消毒滅菌方式，是告別食品安全標準“內(nèi)外有別”的具體方式，是食品企業(yè)在新時期可以采取的高效安全的消毒滅菌方式。
