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       要說起最近的白酒行業(yè)動態(tài)變化，那就是即將于12月1日起正式實施的醬香型白酒國家標準了。

        由貴州省制定的《醬香型白酒》國家標準已由國家標準委正式發(fā)布，將于12月1日起正式實施。

　　據(jù)悉，《醬香型白酒》國家標準對醬香酒生產(chǎn)的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定，并可能作為醬香型白酒產(chǎn)品生產(chǎn)許可證審核、名優(yōu)產(chǎn)品評定、出口檢驗的依據(jù)之一。

　　近年來，我國白酒行業(yè)發(fā)展迅速，種類也日益多樣化，而醬香型白酒作為其中重要的一員，雖然僅占據(jù)0.36%的市場份額，卻擁有巨大的發(fā)展空間。

為推動醬香型白酒的快速健康發(fā)展，醬香型白酒國家標準的制定迫在眉睫。目前，我國白酒市場仍然存在違規(guī)使用食品添加劑的情況，添加劑使用情況也混亂。

　　而《標準》明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產(chǎn)的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥和水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質(zhì)量。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，食用酒精是生產(chǎn)新型白酒最重要的基礎物質(zhì)，采用食用酒精進行勾兌已經(jīng)成為一些新興白酒品牌的新工藝，這種新工藝與傳統(tǒng)純糧釀造工藝有著本質(zhì)的區(qū)別。標準中禁止添加食用酒精是對傳統(tǒng)工藝的一種堅持，也是追求高質(zhì)量的一種保證。同時，標準中提出的非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香、呈味、呈色物質(zhì)，實質(zhì)上是指一些香精香料、甜味劑等添加劑的添加。

　　標準禁止使用添加劑，不僅從源頭上根除了添加劑非法添加或添加過量的行為，同時也在最大程度上保障了醬香型白酒的飲用安全。

　　業(yè)內(nèi)人士也表示，國家標準對企業(yè)、對行業(yè)來說應該是一個“底線標準”，企業(yè)、行業(yè)自身的標準應當比這個標準的要求還要嚴格。作為一個對消費者負責任的企業(yè)，就應該以更高、更嚴格的標準而不是“底線標準”來要求自己，這樣才能生產(chǎn)出更安全、品質(zhì)更好的產(chǎn)品。

　　而醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)對國標的出臺大多表現(xiàn)淡定。企業(yè)認為，該國標規(guī)定比較大眾，國標的出臺將起到規(guī)劃行業(yè)發(fā)展的作用。