2010年，面對(duì)復(fù)雜多變的國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)環(huán)境和各種重大挑戰(zhàn)，我國堅(jiān)持實(shí)施應(yīng)對(duì)國際金融危機(jī)沖擊的一攬子計(jì)劃，加快轉(zhuǎn)變經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，國民經(jīng)濟(jì)保持了平穩(wěn)較快發(fā)展，各項(xiàng)社會(huì)事業(yè)取得新的進(jìn)步。在國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好的背景下，2010年，我國食品工業(yè)克服成本上升等因素影響，全年經(jīng)濟(jì)效益穩(wěn)步提高，在保障供給、擴(kuò)大內(nèi)需、抑制通脹、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)快速發(fā)展等方面發(fā)揮了積極作用，超額完成“十一五”發(fā)展綱要規(guī)定的任務(wù)。2010年全國規(guī)模以上食品企業(yè)工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)14%;銷售產(chǎn)值同比增長(zhǎng)27%;完成固定資產(chǎn)投資額6320億元，同比增長(zhǎng)27%;出口交貨值2750億元，同比增長(zhǎng)19%;產(chǎn)品銷售率97.7%;銷售利潤(rùn)率6.4%,高出全國工業(yè)平均水平0.22個(gè)百分點(diǎn)。為了促進(jìn)食品行業(yè)健康、衛(wèi)生、穩(wěn)定的發(fā)展，國家針對(duì)不同細(xì)分行業(yè)分別制訂了不同的政策措施，以保證行業(yè)長(zhǎng)期健康發(fā)展。國家食品安全委員會(huì)的設(shè)立，在《食品安全法》出臺(tái)的基礎(chǔ)上，再次加強(qiáng)了食品安全監(jiān)管工作。
一、 酒類市場(chǎng)。
2010年我國飲料酒制造業(yè)產(chǎn)量達(dá)5673.90萬千升，同比增長(zhǎng)9.54%，完成工業(yè)總產(chǎn)值4697.57億元，同比增長(zhǎng)25.9%。其中，1至11月，實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入、利稅總額分別為4140.9億元和948.1億元，同比增長(zhǎng)23.56%和23.61%，利潤(rùn)總額為465.8億元，同比增長(zhǎng)31.74%。2010年，我國酒類行業(yè)取得了持續(xù)的發(fā)展，具體表現(xiàn)在產(chǎn)能穩(wěn)定增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行整體質(zhì)量穩(wěn)步提高，資本運(yùn)作力度加大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到進(jìn)一步調(diào)整，節(jié)能減排初見成效，技術(shù)進(jìn)步速度加快，產(chǎn)品創(chuàng)新能力有了一定增強(qiáng)，酒類流通的監(jiān)管手段更加先進(jìn)有效，市場(chǎng)規(guī)范化程度大大提高，產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)日趨完善合理。當(dāng)前，中國酒業(yè)正處于相對(duì)開放和充滿競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境中，國外資本大舉涌入，產(chǎn)品進(jìn)口增加，國內(nèi)市場(chǎng)面臨外國酒文化的強(qiáng)勢(shì)滲透，傳統(tǒng)的酒類消費(fèi)理念和結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，隨著各酒種產(chǎn)能的不斷擴(kuò)大，釀酒行業(yè)和流通行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)都將逐步升級(jí)。
白酒：2010年，全國白酒產(chǎn)量達(dá)890.83萬千升，同比增長(zhǎng)26.81%，工業(yè)總產(chǎn)值2793.34億元，同比增長(zhǎng)34%，大大高于飲料酒制造業(yè)25.9%的同比增長(zhǎng)。1-11月，白酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入2421.6億元，利稅總額605.3億元，分別同比增長(zhǎng)31.01%和31.84%，比飲料酒制造業(yè)同比增幅分別高7.4和8.2個(gè)百分點(diǎn)。利潤(rùn)總額318.6億元，同比增長(zhǎng)34.05%。2010年，白酒行業(yè)引領(lǐng)了整個(gè)飲料酒行業(yè)的漲價(jià)風(fēng)潮，從高端品牌的領(lǐng)漲到全行業(yè)的普漲，這也從一定程度上，造就了白酒行業(yè)產(chǎn)品價(jià)值的進(jìn)一步提升和經(jīng)濟(jì)效益的加快增長(zhǎng)。依靠龐大的行業(yè)綜合實(shí)力，2010年前11個(gè)月，白酒行業(yè)在整個(gè)飲料酒制造業(yè)的利稅比重和利潤(rùn)比重分別達(dá)到了63.8%、68.4%。同時(shí)，白酒行業(yè)企業(yè)虧損率只有8.6%，在飲料酒幾個(gè)主要行業(yè)中保持最低。在市場(chǎng)方面，中檔白酒井噴式增長(zhǎng)，成為白酒高端化運(yùn)動(dòng)的主體，中檔酒品牌又以區(qū)域性品牌擴(kuò)張最為迅速。
啤酒：2010年，全國啤酒產(chǎn)量為4483.04萬千升，同比增長(zhǎng)6.28%。全年工業(yè)總產(chǎn)值1320.65億元，同比增長(zhǎng)10.56%。1-11月，啤酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入1223.8億元，利稅總額252.5億元，分別同比增長(zhǎng)10.32%和8.36%，低于飲料酒制造業(yè)的增長(zhǎng)幅度。中國啤酒行業(yè)維系著全球最大的產(chǎn)量規(guī)模，并在如此龐大的產(chǎn)量基數(shù)上，保持了較為穩(wěn)定的增長(zhǎng)走勢(shì)。國外資本的滲透加劇，有開始向二線品牌蔓延的趨勢(shì)。2010年，外商投資企業(yè)占啤酒行業(yè)企業(yè)總數(shù)的比重為21.9%，但是占行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值、行業(yè)資產(chǎn)總額、行業(yè)利潤(rùn)總額的比重卻達(dá)到39.8%、41.8%和43.9%。啤酒的行業(yè)虧損率在飲料酒各行業(yè)中仍是最高，行業(yè)兩極分化態(tài)勢(shì)加劇，生產(chǎn)和效益向大型骨干企業(yè)集中。2010年，多個(gè)啤酒品牌走出國門，盡管出口量不大，但為進(jìn)入國際市場(chǎng)帶來了良好開局。
葡萄酒：2010年，全國葡萄酒產(chǎn)量為108.88萬千升，同比增長(zhǎng)12.38%。實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值309.52億元，同比增長(zhǎng)29.85%。1-11月，葡萄酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入285.8億元，利稅總額55.4億元，分別同比增長(zhǎng)26.97%和15.53%，利潤(rùn)總額33.3億元，同比增長(zhǎng)21.1%。目前，葡萄酒行業(yè)的整體利益空間仍然巨大，百元產(chǎn)值實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)繼續(xù)保持飲料酒各行業(yè)的較高水平。酒莊建設(shè)風(fēng)起云涌，國內(nèi)葡萄酒各大產(chǎn)區(qū)也開始注重產(chǎn)區(qū)品牌的宣傳推廣。2010年，我國葡萄酒的進(jìn)口量繼續(xù)大幅增長(zhǎng)，國家統(tǒng)計(jì)資料顯示，全年進(jìn)口葡萄酒(含原酒)總量為28.6萬千升，比上年增長(zhǎng)67%；進(jìn)口總值798，078，300美元，比上年增長(zhǎng)80.7%。
黃酒：2010年，黃酒產(chǎn)量突破134.14萬千升，同比增長(zhǎng)10.93%。全年完成工業(yè)總產(chǎn)值接近116.82億元，同比增長(zhǎng)20.73%。1至11月份，黃酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入89.6億元，同比增長(zhǎng)21.37%，實(shí)現(xiàn)利稅總額15.3億元，同比增長(zhǎng)25.84%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額7.9億元，同比增長(zhǎng)29.65%。近幾年，黃酒行業(yè)區(qū)域覆蓋面迅速加大，傳統(tǒng)區(qū)域格局正在被打破，一些新興省份的崛起，成為黃酒行業(yè)產(chǎn)量增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿�。黃酒行業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整開始提速，逐步擺脫黃酒產(chǎn)品傳統(tǒng)的低檔次困擾，并由此帶動(dòng)黃酒產(chǎn)品整體附加值的提高。
二、 飲料市場(chǎng)。
2010年，面對(duì)國際市場(chǎng)需求不振、國內(nèi)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，中國軟飲料工業(yè)加大市場(chǎng)開拓力度，結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，產(chǎn)品推陳出新，使行業(yè)保持了產(chǎn)銷兩旺的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2010年，我國軟飲料制造業(yè)資產(chǎn)總計(jì)約為2300億元，同比增長(zhǎng)達(dá)18%。1-11月，全國軟飲料累計(jì)產(chǎn)量9153.93萬噸，同比增長(zhǎng)了17.28%。其中，果汁和蔬菜汁飲料類和精制茶類保持高速增長(zhǎng)，增幅約30%；包裝飲用水累計(jì)產(chǎn)量增速得以提升，產(chǎn)量增速出現(xiàn)較快上升趨勢(shì)，增幅約20%；碳酸飲料類（汽水）產(chǎn)量增速比上年同期仍然有所低落。市場(chǎng)方面，2010年，中國軟飲料制造業(yè)銷售快速增長(zhǎng)，存貨呈下降態(tài)勢(shì)，累計(jì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入、工業(yè)銷售產(chǎn)值均比上年同期呈20%以上速度增長(zhǎng)，增速比上年同期均分別上升3-5個(gè)百分點(diǎn)。
三、 乳制品市場(chǎng)。
2010年1-10月全國乳制品產(chǎn)量1766.79萬噸，同比增長(zhǎng)10.7%，其中液體乳1509.41萬噸，同比增長(zhǎng)10.1%，干乳制品257.38萬噸，同比增長(zhǎng)14.3%，奶粉113.4萬噸，同比增長(zhǎng)12.4%。2010年，由于成本全面上漲，原料奶價(jià)格持續(xù)走高，國內(nèi)乳品加工企業(yè)成本壓力增大。同時(shí)，國內(nèi)原料奶價(jià)格的居高不下，導(dǎo)致乳制品進(jìn)口大幅增長(zhǎng)，全年原料奶粉進(jìn)口超過40萬噸。出口受阻和進(jìn)口猛增，給中國原料奶粉以及原料奶的生產(chǎn)帶來了巨大的沖擊。面臨嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，中國政府出臺(tái)了一系列扶持奶業(yè)發(fā)展的政策，加大了行業(yè)的規(guī)范力度，行業(yè)進(jìn)入門檻明顯提高。乳品加工企業(yè)，特別是主要企業(yè)，對(duì)原料奶和乳制品的質(zhì)量安全方面有了更多的投入，雖然消費(fèi)者信心因三聚氰胺事件產(chǎn)生一定的負(fù)面影響，但總體而言仍在好轉(zhuǎn)之中，中國乳業(yè)市場(chǎng)總體來看正在逐步回暖。配方奶粉，尤其是嬰幼兒配方奶粉行業(yè)成為2010年市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)最激烈的子行業(yè)，國際品牌市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)進(jìn)一步加大。
四、調(diào)味品市場(chǎng)。
近年來，我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展和繁榮，完成了由傳統(tǒng)的手工作坊向工業(yè)化、現(xiàn)代化、科技化方向的轉(zhuǎn)變,已形成“小產(chǎn)品、大市場(chǎng)”的產(chǎn)業(yè)格局。到目前為止，整個(gè)行業(yè)呈現(xiàn)出可喜的發(fā)展態(tài)勢(shì)，行業(yè)總產(chǎn)值超過1300億元，總產(chǎn)量超過1000萬噸。作為一個(gè)與人民生活密切相關(guān)的行業(yè)，行業(yè)平均增長(zhǎng)率達(dá)到15%，新產(chǎn)品增長(zhǎng)率更是超過30%，成為我國食品工業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。消費(fèi)不斷升級(jí)帶來調(diào)味品向高檔化發(fā)展的趨勢(shì)，中高檔調(diào)味品市場(chǎng)容量在進(jìn)一步擴(kuò)大，傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進(jìn)行技術(shù)改造，調(diào)味品產(chǎn)品的技術(shù)含量日益增強(qiáng)。同時(shí)，由于中國調(diào)味品市場(chǎng)容量巨大以及品牌集中度相對(duì)較低，跨國公司開始利用資金優(yōu)勢(shì)，采取收購、聯(lián)合或自建等方式，大舉搶灘中國市場(chǎng)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度逐步加劇。
五、 休閑食品市場(chǎng)。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，休閑食品市場(chǎng)規(guī)模呈幾何級(jí)的速度增長(zhǎng)，增速高出其他門類平均增長(zhǎng)率20個(gè)百分點(diǎn)，在我國食品行業(yè)的地位日益重要。目前，我國休閑食品已形成潛在市場(chǎng)近400億元的規(guī)模，同時(shí)，品種和類別也大幅度增多。隨著市場(chǎng)的日趨豐富，休閑食品成為百姓日常生活的必需消費(fèi)品，旅游行業(yè)的興旺發(fā)展，也帶動(dòng)了休閑食品進(jìn)入不斷改進(jìn)和創(chuàng)新的新階段。蛋黃派、餅干、膨化食品等烘焙類食品占休閑食品主流，同時(shí)干果、糖果、休閑肉制品、休閑海珍品、傳統(tǒng)豆制品等豐富著我國休閑食品市場(chǎng)。休閑食品消費(fèi)格局向風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、時(shí)尚型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。中高端市場(chǎng)成為爭(zhēng)奪焦點(diǎn)，隨著市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施，進(jìn)入“門檻”的提高，調(diào)味品市場(chǎng)逐步從價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，步入以產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)為核心的良性競(jìng)爭(zhēng)軌道。
下篇 2011年中國糖酒食品業(yè)趨勢(shì)展望
今年是“十二五”開局之年，轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、加快調(diào)整結(jié)構(gòu)已成為全社會(huì)的共識(shí)。通過實(shí)施積極的財(cái)政政策和穩(wěn)健的貨幣政策，2011年中國經(jīng)濟(jì)會(huì)繼續(xù)保持平穩(wěn)較快的勢(shì)頭，肯定也會(huì)在控制物價(jià)、轉(zhuǎn)變發(fā)展方式、調(diào)整結(jié)構(gòu)、深化改革上取得明顯的進(jìn)展。“十二五”期間，中國食品工業(yè)發(fā)展將進(jìn)入轉(zhuǎn)型與突圍期，在國家宏觀產(chǎn)業(yè)政策支持下，食品工業(yè)充滿發(fā)展的機(jī)遇和先機(jī)，生產(chǎn)總量將進(jìn)一步擴(kuò)大，食品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益不斷提高，全行業(yè)仍將呈每年兩位數(shù)的高增長(zhǎng)。在國家一系列物價(jià)維穩(wěn)組合拳的作用下，農(nóng)產(chǎn)品大幅上漲趨緩，2011年食品行業(yè)的價(jià)格將以維穩(wěn)為主旋律。食品工業(yè)企業(yè)應(yīng)在適應(yīng)消費(fèi)市場(chǎng)趨勢(shì)的變化的同時(shí)，著力調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。國家各項(xiàng)食品安全監(jiān)管措施的到位，將對(duì)規(guī)范企業(yè)行為、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展起到積極而深遠(yuǎn)的影響，而源頭監(jiān)管、預(yù)防將成重中之重。
1、白酒：未來一段時(shí)期，中國白酒行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)穩(wěn)定發(fā)展期。雖然發(fā)展速度會(huì)有所減緩，但行業(yè)的景氣度將繼續(xù)保持。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展及居民收入增加，高端產(chǎn)品市場(chǎng)呈現(xiàn)快速上升的趨勢(shì)，加之渠道、終端之爭(zhēng)愈演愈烈，中高檔市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將成為決定行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的主導(dǎo)力量。然而高端產(chǎn)品必須要有相應(yīng)的品牌價(jià)值支撐，白酒乃至整個(gè)酒類行業(yè)的漲價(jià)風(fēng)潮，最終會(huì)以品牌價(jià)值的理性回歸為結(jié)束，再造出一個(gè)更清晰、更規(guī)范的市場(chǎng)秩序。“金三角”構(gòu)架的提出，使川酒整合趨勢(shì)初顯端倪，對(duì)于進(jìn)一步提升川酒乃至中國白酒的國際品牌效應(yīng)，將產(chǎn)生重要的推動(dòng)作用。
2、啤酒：我國啤酒工業(yè)目前正走向成熟，未來在保持當(dāng)前發(fā)展水平的前提下，產(chǎn)品品牌和質(zhì)量將趨向成熟，產(chǎn)銷量持續(xù)增長(zhǎng)。2011年，啤酒行業(yè)并購與擴(kuò)張將繼續(xù)進(jìn)行，但范圍與力度會(huì)逐步減小，企業(yè)將更關(guān)注內(nèi)部整合，深化區(qū)域布局，提升盈利能力。隨著行業(yè)整合的深度與廣度越來越清晰，市場(chǎng)主導(dǎo)品牌的話語權(quán)越來越強(qiáng)，中高端產(chǎn)品開發(fā)與市場(chǎng)拓展成為各大品牌的重點(diǎn)，純生啤酒市場(chǎng)會(huì)迅猛發(fā)展。隨著國家啟動(dòng)新一輪西部大開發(fā)，中西部地區(qū)市場(chǎng)潛能開始釋放，引發(fā)各啤酒巨頭紛紛搶灘。
3、葡萄酒：中國葡萄酒消費(fèi)總量已位居世界第八，隨著人均收入水平的提高，特別是中產(chǎn)階層的發(fā)展壯大，以及消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)、葡萄酒作為健康飲品的價(jià)值被廣泛認(rèn)同等因素，葡萄酒的消費(fèi)量仍呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。蓬勃發(fā)展的中國市場(chǎng)已成為進(jìn)口葡萄酒爭(zhēng)奪的熱土，對(duì)于世界主要葡萄酒出產(chǎn)國而言，中國的葡萄酒市場(chǎng)成為其全球戰(zhàn)略布局的重要組成部份，國內(nèi)進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)也呈現(xiàn)出從高端群體向普通消費(fèi)者滿眼的趨勢(shì)。葡萄酒質(zhì)量分級(jí)制度雖然短期內(nèi)難以實(shí)施，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來說是必然趨勢(shì)，可以規(guī)范和引導(dǎo)我國葡萄種植和釀造的健康發(fā)展，提高葡萄酒產(chǎn)業(yè)的整體水平，使企業(yè)參與國際競(jìng)爭(zhēng)時(shí)處于有利地位。
4、黃酒：2011年，中國黃酒行業(yè)會(huì)繼續(xù)整體向上的發(fā)展趨勢(shì)，在綜合競(jìng)爭(zhēng)力方面也將得到進(jìn)一步加強(qiáng)。在企業(yè)理念發(fā)展和營(yíng)銷運(yùn)作思路上，會(huì)有更大的轉(zhuǎn)變，尤其是在盈利能力上會(huì)有新的突破。黃酒低度、營(yíng)養(yǎng)、保健的優(yōu)勢(shì)逐漸得以顯現(xiàn)，黃酒消費(fèi)者開始由低收入人群向高收入人群轉(zhuǎn)移，由老年群體向年輕群體擴(kuò)張。隨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，產(chǎn)品開始向高端升級(jí)，優(yōu)質(zhì)的陳年原酒資源日益成為一種稀缺資源，年份酒作為一種高檔黃酒，以其獨(dú)特的品質(zhì)與品位逐步受到市場(chǎng)青睞。
5、飲料：中國軟飲料行業(yè)整體呈上行趨勢(shì)，受全球金融危機(jī)影響不明顯，行業(yè)仍處于快速成長(zhǎng)期。展望2011年飲料行業(yè)，仍將保持12%-15%的年均增速發(fā)展，行業(yè)整體規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。隨著飲料市場(chǎng)需求結(jié)構(gòu)的不斷變化調(diào)整，軟飲料行業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)會(huì)持續(xù)調(diào)整，健康型飲料將形成新的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)主體。細(xì)分品種上，碳酸飲料的產(chǎn)量比重將繼續(xù)降低，飲料生產(chǎn)增長(zhǎng)點(diǎn)主要集中在果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品，瓶（罐）裝飲用礦泉水的生產(chǎn)也將同步發(fā)展。全行業(yè)將更加注重科技對(duì)飲料生產(chǎn)的貢獻(xiàn)、更加注重食品質(zhì)量安全、更加注重區(qū)域品牌和全國性品牌的共同發(fā)展。
6、乳制品：2010年我國乳制品行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了高成本、高奶價(jià)、高進(jìn)口等新趨勢(shì)，使得2011年成為乳業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的關(guān)鍵一年。目前，中國乳業(yè)依然面臨著市場(chǎng)環(huán)境的挑戰(zhàn)，原料奶價(jià)格及乳制品價(jià)格在高位繼續(xù)上揚(yáng)。隨著新政在2011年的落實(shí)，預(yù)計(jì)會(huì)有大量乳品加工企業(yè)因行業(yè)門檻的提高而退市，行業(yè)集中度將進(jìn)一步提高。面臨的國內(nèi)外市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生的重大變化，越來越多的乳品企業(yè)都在調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略。乳制品企業(yè)已經(jīng)進(jìn)入奶源、產(chǎn)品、渠道全產(chǎn)業(yè)鏈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)期，產(chǎn)業(yè)鏈前移，發(fā)展自有奶源成為必然趨勢(shì)。由消費(fèi)升級(jí)所帶來的乳制品消費(fèi)的多樣化、高端化，也使得企業(yè)更注重生產(chǎn)環(huán)節(jié)，加大食品安全生產(chǎn)各環(huán)節(jié)的力度,用真正的放心奶贏取中國消費(fèi)者的信心。
7、調(diào)味品：近年來我國調(diào)味品行業(yè)發(fā)展較快，正進(jìn)入一個(gè)大分化、大轉(zhuǎn)變和大調(diào)整時(shí)期。全行業(yè)行業(yè)要關(guān)注民生與健康，朝著工業(yè)化、品牌化、科技化的方向發(fā)展，走“輕速度、重質(zhì)量”的發(fā)展之路。產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和品牌集中度的提高，快速推進(jìn)行業(yè)洗牌和良性發(fā)展。調(diào)味品產(chǎn)品更趨向中高檔化，多元化趨勢(shì)漸顯，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。產(chǎn)品原料更豐富，功能性產(chǎn)品成為新賣點(diǎn)。相對(duì)于傳統(tǒng)單一的調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品代表了世界調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的新趨勢(shì)。目前，國外復(fù)合調(diào)味料對(duì)傳統(tǒng)調(diào)味料替代率已達(dá)到60％以上，我國的替代率也達(dá)到30％左右。統(tǒng)計(jì)顯示，我國復(fù)合調(diào)味品的年產(chǎn)量約為200萬噸，品種達(dá)到上千種，已成為我國食品行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。
8、休閑食品：隨著中國經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)及人們消費(fèi)方式的變化，休閑食品已成為食品市場(chǎng)的新寵，有著廣闊的市場(chǎng)空間和巨大的發(fā)展?jié)摿�。產(chǎn)品在風(fēng)味化、時(shí)尚化基礎(chǔ)上，趨向健康化、功能化，低糖、低熱量、低脂肪成發(fā)展趨勢(shì)，休閑食品不僅僅局限于娛樂性，其功能性也得到了開發(fā)。消費(fèi)對(duì)象向更多人群擴(kuò)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。同時(shí)，由于食品行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入完全競(jìng)爭(zhēng)階段，企業(yè)利潤(rùn)日趨平均化，行業(yè)整合、市場(chǎng)細(xì)分即將完成，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機(jī)遇，揚(yáng)長(zhǎng)避短，通過新產(chǎn)品開發(fā)、品牌建設(shè)和市場(chǎng)拓展，通過差異化戰(zhàn)略，走出一條快速、健康、可持續(xù)發(fā)展的道路。
