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    上述研究人員通過(guò)比較日常飲食，發(fā)現(xiàn)最大的影響因素就在于豆類攝入量的差異，亞洲人喜歡喝豆?jié){、吃豆食，而美國(guó)人基本上不吃豆類。前列腺的癌變主要由于男性體內(nèi)雌激素增高而產(chǎn)生的，大豆中的大豆異黃酮在低劑量時(shí)，能夠替代部分雌激素產(chǎn)生作用，使身體產(chǎn)生雌激素足夠了的"錯(cuò)覺(jué)",減少了雌激素的分泌，從而降低前列腺發(fā)生癌變的幾率。

 

    1998年，發(fā)表于《Cancer Causes & Control》上的一項(xiàng)前瞻性研究證明了這個(gè)觀點(diǎn)，研究人員對(duì)美國(guó)加利福利亞的12395名男性中進(jìn)行調(diào)研，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常攝入大豆飲品的人（每周超過(guò)一次），有減少70%患前列腺癌的可能。

 

    2002年，發(fā)表在《環(huán)境與職業(yè)醫(yī)學(xué)》上的《異黃酮類化合物對(duì)前列腺癌細(xì)胞PC-3增殖的抑制》文章指出，對(duì)于已經(jīng)癌變的前列腺組織，大豆異黃酮能有效的抑制癌細(xì)胞的有絲分裂，讓癌細(xì)胞不再發(fā)展，同時(shí)阻止癌變組織形成新的血管從而斬?cái)酄I(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

 

    另一方面它可以激活過(guò)氧化物酶體增殖物激活受體γ途徑，抑制腫瘤細(xì)胞存活信號(hào)途徑，從而誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡，消滅癌細(xì)胞。這是2013年，發(fā)表在《食品科學(xué)》上的《源于果蔬的黃酮類化合物及其抗腫瘤作用靶點(diǎn)研究進(jìn)展》所證實(shí)的。

 

    根據(jù)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)膳食指南的推薦，我們每天的大豆攝入量應(yīng)該達(dá)到30-50g,而目前我們現(xiàn)在的飲食中的平均攝入量只有15g,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于身體所需。解放軍309醫(yī)院前營(yíng)養(yǎng)科主任張曄說(shuō)，現(xiàn)在自制豆?jié){很容易，喝豆?jié){也很方便，她認(rèn)為大家沒(méi)有借口遠(yuǎn)離它們。

 

    我們?cè)谧灾贫節(jié){的時(shí)候，應(yīng)該更多的考慮如何把大豆內(nèi)的，諸如大豆異黃酮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分釋放出來(lái)，而這一關(guān)鍵在于在大豆熬煮過(guò)程中必須可以精準(zhǔn)控制溫度，大豆異黃酮中的高活性異黃酮在95度以上的熬煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)嚴(yán)重流失。而低活性的異黃酮不容易被人體吸收。所以，在選擇豆?jié){機(jī)時(shí)，一定要選擇帶有精確控溫功能的高品質(zhì)豆?jié){機(jī)。自制各種五谷和豆?jié){混合的飲品，每天一到兩杯，就能滿足男性身體每天的豆類需求，不被前列腺疾病所困擾。