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　　法維萊酒莊由法維萊家族創(chuàng)立于1852年，現(xiàn)在由弗朗索瓦•法維萊（Francois Faiveley）掌管。弗朗索瓦是一位英明的酒莊莊主，正是由于他孜孜不倦的努力和過人的才智，成就了法維萊今日的輝煌。

 

　　弗朗索瓦鐘愛葡萄酒事業(yè)，因此，他對法維萊酒莊的投入顯得有些不計成本。在葡萄園里，弗朗索瓦投入大量的資金雇傭?qū)＜覍ζ咸褕@的土質(zhì)進(jìn)行分析，進(jìn)而施用相關(guān)的有機(jī)肥料，對土壤成分進(jìn)行相關(guān)的調(diào)整。弗朗薩瓦相信，要保證葡萄的質(zhì)量，就要控制葡萄的產(chǎn)量。于是，他采用了很多方法來進(jìn)行產(chǎn)量的控制，例如除去多余的芽苞、保留樹齡大的葡萄樹等措施。在采收葡萄的時候，他堅持使用傳統(tǒng)的人工采摘。這種方法相當(dāng)耗時，但也只有這樣才能確保葡萄的質(zhì)量。在勃艮第，一般的酒商都需要花一個星期左右才能完成采收的程序。只有像法維萊這樣奢華的酒商，才會不惜工本聘用400人的采摘隊伍，在一兩天內(nèi)完成采收。

 

　　許多專家認(rèn)為，釀酒葡萄越成熟，釀出來的葡萄酒的風(fēng)味就越集中。弗朗薩瓦卻認(rèn)為，過熟的葡萄對釀出來的葡萄酒會有損害。他認(rèn)為，葡萄在成熟的同時，需要保留一定的酸度，才能釀出味道平衡的好酒。在該酒莊，采摘后的葡萄需要再經(jīng)過人工精挑細(xì)選，才能進(jìn)入浸皮發(fā)酵的工序。榨汁后，所有產(chǎn)自一級或特級葡萄園的法維萊酒都使用全新的橡木桶來陳釀，在完成陳釀后全部不經(jīng)過濾，原汁進(jìn)行裝瓶，這樣更能展現(xiàn)酒本身的復(fù)雜個性。

 

　　法萊利系列除了嚴(yán)格控制釀酒過程以外，它還不斷追求產(chǎn)品種類的豐富多樣化。在擁有了數(shù)量眾多的夜•圣•喬治區(qū)（Nuits-St-Georges）特級紅酒后，為了追求豐富的產(chǎn)品種類，弗朗薩瓦依靠自己的人際關(guān)系與朋友進(jìn)行了葡萄園的交換。他把伯恩產(chǎn)區(qū)（Beaune）的紅葡萄酒和夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)（Cote Chalonnaise）的阿里高特（Aligote）的白葡萄酒換到了自己的麾下，從而使其擁有的產(chǎn)區(qū)和產(chǎn)品的種類更加豐富。

 

　　在弗朗薩瓦的英明領(lǐng)導(dǎo)下，法維萊酒莊正在不斷壯大，現(xiàn)已經(jīng)成長為勃艮第頂級的大酒商。他所釀制的葡萄酒品種多樣，但產(chǎn)量不大，走中高檔的價格路線。在幾 乎不計成本的嚴(yán)格控制下，法維萊酒莊葡萄酒的質(zhì)量是毋庸置疑的。羅伯特•帕克（Robert Parker）曾這樣評價法維萊酒莊：“當(dāng)今勃艮第的酒商中質(zhì)量可以凌駕法維萊之上的，大概就只有羅曼尼•康帝酒莊（DRC）和勒樺酒莊（Domaine Leroy）了吧！”