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     2008年，薩蘭亭酒莊（Bodegas Salentein）的創(chuàng)始人梅英德·彭（Myndert Pon）來到燧石山谷進行考察，被這里美不勝收的景色，原生態(tài)的自然和多樣化的風(fēng)土所觸動。實地考察后的彭預(yù)瞻到這片山谷能生長出最頂級的葡萄。于是，彭買下了350公頃土地（目前山谷已開發(fā)的種植面積是850公頃）來釀造第一個國際水準的，能反映燧石山谷獨特風(fēng)土的全線高端葡萄酒品牌——燧火。

 

     為更好地了解和利用當?shù)仫L(fēng)土，酒莊聘請了世界著名的土壤和風(fēng)土領(lǐng)域的頂級專家克勞德（Claude）和呂底亞·布吉尼翁（Lydia Bourguignon），對燧石山谷進行研究分析。燧石山谷的海拔在1250-1500米之間，有燧石山（the Pedernal Hill）作為天然屏障，形成獨特的風(fēng)貌。2007年，阿根廷國家釀酒協(xié)會頒布法令，燧石山谷因擁有適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的獨特風(fēng)土，成為阿根廷葡萄酒世界級別新產(chǎn)區(qū)的地理標志（Geographic Indication）。此處以大陸性氣候為主，年平均氣溫在18-20℃，最高不超過28℃，這使此處生產(chǎn)的葡萄果皮更厚、集中度更高、糖分與酸度的平衡度更佳。土壤多為鈣質(zhì)土，起源于4億8千萬年前的海洋沉積環(huán)境，具有肥沃的砂質(zhì)結(jié)構(gòu)，主要由石灰?guī)r、白云石和燧石組成，排水性很好。地球上的鈣質(zhì)土壤只占地表面積的7%，而燧石山谷是阿根廷唯一一個具有鈣質(zhì)土的葡萄產(chǎn)區(qū)，也是世界上唯一一個具備燧石土壤的高海拔待開發(fā)種植區(qū)。這里的地下蓄水層水源豐富，由雨水和安第斯山脈的冰雪融水所滋養(yǎng)。

 

     燧火酒莊的葡萄園位于山谷東部，燧石山的西南側(cè)，平均海拔達1400米。葡萄園總占地面積為350公頃，土壤多為鈣質(zhì)土，由石灰石、燧石、沙土和黏土組成，排水性和儲水性極強。同時，由于獨特的地理位置，葡萄園暴露在來自南方持續(xù)的微風(fēng)中，為葡萄的生長提供良好的健康環(huán)境。園內(nèi)主要種有馬爾貝克（Malbec）、西拉（Shyra）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），種植密度為每公頃5000株。其中，馬爾貝克的種植面積為80公頃，種植于2008年。葡萄園的格架系統(tǒng)為新枝垂直分布形（Vertical Shoot Positioning簡稱VSP），行間距2米，植株間距1米。

 

     酒莊嚴格把控葡萄酒的釀造過程，精心安排每一環(huán)節(jié)。采收季時，葡萄由人工逐串采摘后送入釀造車間。去梗后的葡萄被放入罐中，在10℃的恒溫環(huán)境中冷浸漬72小時。葡萄汁液會在天然酵母的作用下自然發(fā)酵36小時，期間會進行2-3次倒罐（Racking）。在發(fā)酵溫度逐漸穩(wěn)定后，工作人員每天會對其進行數(shù)次淋皮。完成發(fā)酵后的酒液仍需要浸漬，全程浸漬周期為28-38天。此后，葡萄酒液被轉(zhuǎn)入橡木桶中熟化12個月。

 

     酒莊出產(chǎn)的葡萄酒包括燧火單一園四號田馬爾貝克干紅葡萄酒（Pyros Single Vineyard Block No.4 Malbec, Valle de Pedernal, Argentina），燧火馬爾貝克干紅葡萄酒（Pyros Malbec, Valle de Pedernal, Argentina），燧火混釀干紅葡萄酒（Pyros Special Blend, Valle de Pedernal, Argentina）和燧火西拉干紅葡萄酒（Pyros Syrah, Valle de Pedernal, Argentina）。酒莊酒款品質(zhì)優(yōu)秀，礦物質(zhì)氣息濃郁，口感復(fù)雜，單寧強勁又不失優(yōu)雅，酒體飽滿，出色地反映了當?shù)仫L(fēng)土，受到眾多葡萄酒愛好者的喜愛，并多次在葡萄酒賽事上獲獎。例如，2014年燧火單一園四號田馬爾貝克干紅葡萄酒在2017年獲得了國際葡萄酒挑戰(zhàn)賽（International Wine Challenge）的銀獎，同時，該酒款的2013、2014、2015年份均獲得了葡萄酒大師蒂姆·阿特金（Tim Atkin）93分及以上的好評。