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     旭金堡的歷史頗為悠久。1580年，妮可·阿拉爾與萊納德·旭金聯(lián)姻，酒莊也隨之得名。在17世紀(jì)的投石黨運(yùn)動(dòng)中，酒莊曾被燒毀，幸而之后得以重建。18世紀(jì)末，當(dāng)時(shí)旭金家族成員的外甥——讓·約瑟夫·杜華接手酒莊，他將酒莊更名為杜羅伊酒莊。旭金和杜華兩個(gè)家族的徽章圖案隨后融合到一起，逐漸形成了酒莊如今的標(biāo)志。酒莊城堡是一座王宮式樣的建筑，擁有由路易十四的御用園藝師諾特主持設(shè)計(jì)的精美花園。

 

     1855年，酒莊獲得蘇玳及巴薩克一級(jí)莊的殊榮。1992年，法國保險(xiǎn)業(yè)巨頭安盛集團(tuán)收購了旭金堡酒莊。該集團(tuán)實(shí)力雄厚，旗下還擁有波雅克名莊——碧尚男爵酒莊。安盛集團(tuán)致力于延續(xù)旭金堡悠久的歷史文化和精湛的釀酒技藝，讓這座擁有輝煌歷史的酒莊充分發(fā)揮其潛力。

 

     旭金堡的葡萄園面積為91公頃，園中種植著90%的賽美蓉和10%的長相思。賽美蓉是蘇玳地區(qū)的傳統(tǒng)品種，能為葡萄酒提供強(qiáng)大的結(jié)構(gòu)，帶來醇厚的口感以及烤干果、洋槐花和蜜餞等風(fēng)味。長相思則是一個(gè)芳香型的高酸品種，擁有十分獨(dú)特的柑橘和白桃等香氣，能增加葡萄酒的復(fù)雜度和酸度。園內(nèi)土壤以礫石和砂質(zhì)黏土為主，這種土壤滲透性強(qiáng)且較為貧瘠，使得葡萄藤需深深扎根以汲取養(yǎng)分，因此葡萄果實(shí)產(chǎn)量低且?guī)в袧庥舻牡V物風(fēng)味。土壤表面的礫石還能吸收陽光的熱量，有利于葡萄更迅速地成熟。

 

     旭金堡葡萄園的種植密度達(dá)到了每公頃7,000株，而葡萄藤的平均樹齡為35年。葡萄園靠近錫龍河與加龍河，夜晚涼爽，秋日清晨有薄霧，午后則陽光充沛，這為貴腐菌的形成與生長創(chuàng)造了適宜的條件。酒莊將葡萄的枝條修剪得較短，讓葡萄果串享受更多陽光。旭金堡的葡萄采摘流程十分精細(xì)，工人需根據(jù)貴腐菌的侵染情況分批采摘葡萄，甚至對(duì)一株葡萄藤反復(fù)采摘多次。此外，酒莊還獲得了高環(huán)保價(jià)值認(rèn)證。

 

     在葡萄酒的釀造方面，旭金堡堅(jiān)持品質(zhì)至上的理念。在釀制貴腐甜白時(shí)，人工采摘的葡萄需經(jīng)歷漫長而細(xì)致的壓榨過程，以獲得最為馥郁芳香的葡萄汁，隨后發(fā)酵完的酒液會(huì)在橡木桶中熟成18-24個(gè)月，讓葡萄酒能充分發(fā)展自身風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。酒莊對(duì)品質(zhì)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，如果某一年的葡萄酒質(zhì)量無法達(dá)到預(yù)期的水準(zhǔn)，酒莊甚至?xí)�放棄釀造�?dāng)年的正牌酒，即旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒。

 

     目前，包括旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒在內(nèi)，旭金堡共出品三款甜白葡萄酒，極致地展現(xiàn)了蘇玳的風(fēng)土特色。酒莊的正牌酒——旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒通常呈現(xiàn)出陽光般美麗的金色，隨著陳年，酒液會(huì)逐漸變成琥珀色，散發(fā)出花朵、水果和果醬等濃郁且復(fù)雜的香氣，還有一絲礦物質(zhì)和香料的風(fēng)味，酒體飽滿，風(fēng)格優(yōu)雅，甜美的口感與清爽的酸度和諧地交融。此外，為了展示蘇玳的另一面，酒莊還出品了兩款干白葡萄酒，分別是旭金堡酒莊非凡老藤干白葡萄酒和旭金堡酒莊干白葡萄酒。