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　　旻科酒莊由邁克·波爾瑪（Mike Boerema）和瑪戈·凱利特（Margo Kellet）共同創(chuàng)建于1997年。邁克是酒莊的靈魂性人物，為酒莊的發(fā)展設定方向，提供創(chuàng)意；而瑪戈則是一個強有力的執(zhí)行者。1996年，邁克萌發(fā)了在羅盤山（Mount Compass）建立葡萄園的想法之后，兩人于1997年正式開辟并種植了一座面積為10公頃的葡萄園，從此開啟了他們的葡萄栽培和葡萄酒釀造事業(yè)。2003年1月，旻科酒莊的品酒室也正式開始對外營業(yè)。目前，旻科酒莊的占地面積已經(jīng)從家族繼承的60公頃擴展到160公頃。值得一提的是，酒莊的英文名字“Minko”就是來源于家庭成員的名字——“M”源自“Mike”，“I”來自“Inger（英厄）”，“N”和“K”來自“NiKe（尼克）”，而“O”則是源自“MargO”，完全體現(xiàn)了旻科酒莊由家族成員共同經(jīng)營的特性。

 

　　旻科酒莊地處羅盤山海拔250-300米高的山坡上，位于弗勒里厄半島（Fleurieu Peninsula）的中心地帶。酒莊的葡萄園光照充足，十分適合葡萄的生長和成熟。因此，葡萄園內(nèi)種植著薩瓦涅（Savagnin）、霞多麗（Chardonnary）、灰皮諾（Pinot Gris）、黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品種。在葡萄園的管理方面，旻科酒莊以環(huán)境保護為理念，致力于促進葡萄園和周邊環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展。酒莊采用生物動力法管理葡萄園，使用硫和銅來控制有益的螨蟲和真菌數(shù)量，借助鳥類和昆蟲來驅(qū)趕害蟲，因此酒莊從不使用農(nóng)藥，而除草劑也僅用來現(xiàn)場噴涂一些有害雜草。在葡萄被采摘之后，酒莊會將馬牛羊等動物趕入葡萄園中，這不僅能清除一些雜草，還能為園中的土壤提供必要的有機養(yǎng)分。同時，酒莊周圍種植了許多橄欖樹和原生植被用以抵御風沙，這些植被還能為當?shù)氐镍B類和野生動物提供了棲息場所。另外，旻科酒莊還有5kv的太陽能板，用以提供能源，很大地減少了二氧化碳的排放量。

 

　　在葡萄酒釀造方面，旻科酒莊并不自己釀造葡萄酒，而是由邁拉侖維爾（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)的霍克斯蓋特酒莊（Hawkers Gate）代為釀造。通過最少量的人工干預，栽培出最優(yōu)質(zhì)健康的葡萄，挑選出最佳的果實，釀造出最優(yōu)雅美味的葡萄酒，這是旻科酒莊一直以來堅持的釀酒理念。因此，旻科酒莊的葡萄酒全部使用自有葡萄園里出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)葡萄，再通過純手工釀造而成。在釀造白葡萄酒時，酒莊綜合使用橡木桶、蘋果酸乳酸發(fā)酵以及部分酒泥接觸等釀造工藝，力求讓葡萄酒達到簡單和復雜的完美均衡。對于紅葡萄酒，旻科酒莊一直追求釀造出柔順適飲、層次豐富、風味復雜的葡萄酒。為了增加紅葡萄酒的風味、單寧和顏色，酒莊使用敞口的容器來發(fā)酵葡萄汁，并在發(fā)酵過程中不斷地進行攪桶，使葡萄汁與果皮、空氣充分接觸。

 

　　目前，旻科酒莊每年約出產(chǎn)1,800箱葡萄酒，主要有精選赤霞珠（Reserve Cabernet Sauvignon）、桃紅葡萄酒（Rose）、梅洛起泡酒（Merlot Sparkling）和霞多麗等酒款，這些酒款一經(jīng)發(fā)行面市不僅深受當?shù)叵�費者的喜愛，還有部分葡萄酒出口到英國。