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　　巖石古堡的英文名稱是“Peyre-Lebade”，直譯成中文為“抬高的石頭”，意指當(dāng)?shù)氐耐寥栏缓�石灰石，所以這片土地曾經(jīng)是個采石場，專門供給鄰近村莊做建筑用料。該地區(qū)的首批葡萄樹出現(xiàn)在12世紀(jì)，那時，西多會修士成為了第一批葡萄栽種者。幾百年后的1835年，法國杰出的象征主義畫家奧迪倫•雷東（Odilon Redon）的父親——貝特郎•雷東（Bertrand Redon）買下了巖石古堡，成為了古堡的新東家。作為家族成員的畫家奧迪倫，也對這片土地充滿了迷戀之情，所以，他大部分最著名的作品題材都與這片土地有關(guān)。1979年，當(dāng)時已經(jīng)擁有克拉克酒莊（Chateau Clarke）和瑪拉瑪頌酒莊（Chateau Malmaison）的埃德蒙•羅斯柴爾德男爵（Baron Edmond de Rothschild）將巖石古堡買下，并開始大規(guī)模地推進(jìn)翻建工作——栽種葡萄，鋪設(shè)地下排水系統(tǒng)，翻新酒窖，并更換了釀造設(shè)備。這些舉動為古堡出產(chǎn)佳釀提供了充足的物質(zhì)條件，古堡的發(fā)展也從此進(jìn)入新的階段。巖石古堡現(xiàn)屬于埃德蒙男爵的兒子本杰明•羅斯柴爾德男爵（Baron Benjamin de Rothschild）所有，由拉菲羅斯柴爾德集團(tuán)主管其市場銷售。

 

　　巖石古堡目前共擁有葡萄園地55公頃，其中有50%的葡萄樹為赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、45%為梅洛（Merlot），另外的5%為品麗珠（Cabernet Franc）。所有這些葡萄樹的平均年齡為35年。葡萄園的土質(zhì)為石灰土與石灰質(zhì)粘土，地下全部鋪設(shè)排水系統(tǒng)。古堡一直保持著傳統(tǒng)的種植方法，在成排的葡萄株上覆蓋草皮，還會適時去除葡萄葉以及未成熟的果實，以使葡萄達(dá)到最為理想的成熟度并使結(jié)構(gòu)更加集中。

 

　　釀酒方面，巖石古堡雖然開始利用現(xiàn)代釀酒設(shè)備（如具有溫控功能的巨型不銹鋼發(fā)酵槽），但仍遵循傳統(tǒng)的釀酒方式。巖石古堡釀酒的方法是長時間浸皮技術(shù)，悉心釀造，隨后再轉(zhuǎn)入橡木桶熟成12至16個月。釀酒人員在此期間會進(jìn)行多次潷清，之后加入蛋清去除懸浮物，再在酒莊進(jìn)行裝瓶。

　　

　　巖石古堡僅出產(chǎn)一款葡萄酒——巖石古堡干紅葡萄酒（Chateau Peyre-Lebade），它由65%-75%的梅洛（Merlot）、15%-25%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和10%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成。平均年產(chǎn)量一般為16,000箱。該酒一般帶有里斯特哈克（Listrac）產(chǎn)區(qū)的典型特征，果香濃郁豐滿。此外，高比例的梅洛又賦予葡萄酒極為柔滑的口感，這與產(chǎn)區(qū)內(nèi)其它酒略顯風(fēng)格相異。最佳品嘗溫度為16-18攝氏度，建議醒酒時間在2小時或以上，可以與牛排、烤肉和羊肉佐餐。