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     關(guān)于卡門薩克古堡的歷史起源，相關(guān)的記載并不詳盡。不過可以確定的一點(diǎn)是，該酒莊在18世紀(jì)已開始參加波爾多的葡萄酒貿(mào)易，生產(chǎn)的葡萄酒出口到荷蘭、英國(guó)等國(guó)家。在1855年列級(jí)酒莊評(píng)級(jí)中，卡門薩克與同產(chǎn)區(qū)的列級(jí)名莊佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）和百家富城堡（Chateau Belgrave）等一起被列為五級(jí)酒莊。

 

     1964年，卡門薩克古堡被恩里克·佛訥（Enrique Fornerl）收購了大部分股權(quán)，之后恩里克·佛訥和波爾多葡萄酒商人杰克·梅勒（Jacques Merlaut）共同管理該酒莊。恩里克·佛訥是一位在葡萄酒業(yè)方面頗有建樹的西班牙人，由他建立的里奧哈（Rioja）標(biāo)桿酒莊——卡塞里侯爵酒莊（Marques de Caceres）享譽(yù)海內(nèi)外。而杰克·梅勒（Jacques Merlaut）則是一位在葡萄酒行業(yè)擁有多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的酒商，旗下產(chǎn)業(yè)眾多�？ㄩT薩克古堡在兩人的共同管理下度過了幾十年的歲月。2005年，恩里克·佛訥和杰克·梅勒將酒莊轉(zhuǎn)手給杰克的兒子簡(jiǎn)·梅勒（Merlaut）和恩里克的外孫女席琳·維納斯·弗比（Celine Villars-Foubet），酒莊從此由其二人管理至今。

 

     卡門薩克古堡目前擁有75公頃的葡萄園，分別種有60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和40%的梅洛（Merlot）。園內(nèi)的土壤主要有兩種類型，一是圣朱利安產(chǎn)區(qū)內(nèi)常見、形成于貢茲冰期（Gunz）的礫石，二是佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）產(chǎn)區(qū)內(nèi)最富有特色的維拉弗朗階礫石（Villafranchian）。這兩種礫石的結(jié)合為卡門薩克古堡釀造的紅葡萄酒帶來了梅多克北部葡萄酒特有的礦物風(fēng)味和佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)葡萄酒的花香。

 

     在采收季節(jié)，葡萄經(jīng)手工采摘的同時(shí)就已進(jìn)行了第一輪的篩選，此次篩選主要針對(duì)葡萄果實(shí)。之后葡萄被迅速運(yùn)送至釀造車間中使用篩選機(jī)器進(jìn)行第二次篩選，此次篩選則是為了除去藏匿于果實(shí)間的葡萄枝葉等雜質(zhì)。經(jīng)篩選完成后的葡萄進(jìn)入酒精發(fā)酵程序�？ㄩT薩克古堡的發(fā)酵車間內(nèi)使用50百升至225百升不同容量的水泥和不銹鋼兩種不同材質(zhì)的發(fā)酵容器對(duì)破皮的葡萄進(jìn)行酒精發(fā)酵以及浸漬，這兩種發(fā)酵容器均可溫控。酒精發(fā)酵約持續(xù)3周的時(shí)間，隨后酒液經(jīng)壓榨后被轉(zhuǎn)移至新桶比例約為40%的橡木桶中進(jìn)行陳釀，陳釀期間持續(xù)約18個(gè)月，之后酒液在酒莊內(nèi)進(jìn)行裝瓶。

 

     卡門薩克古堡現(xiàn)共出產(chǎn)了卡門薩克古堡紅葡萄酒（Chateau de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡門薩克古堡克羅瑟利紅葡萄酒（La Closerie de Camensac, Haut-Medoc, France）、卡門薩克古堡百利紅葡萄酒（Le Bailly De Camensac, Haut-Medoc, France）以及卡門薩克古堡副牌紅葡萄酒（Second De Camensac, Haut-Medoc, France）四款葡萄酒，年產(chǎn)量為200-300,000瓶。其中，正牌酒卡門薩克古堡紅葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異，常獲得各大酒評(píng)名家和酒評(píng)機(jī)構(gòu)90分以上好評(píng)。