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　　卡瑞尼酒莊的名字“Carinae”來源于酒莊莊主菲利普·蘇夫拉（Philippe Subra）對天文學(xué)的熱愛，其拉丁名為“Carina”，意為船底座，是南極星區(qū)最美的星座之一。1998年，菲利普和妻子布麗吉特·蘇夫拉（Brigitte Subra）從法國移居到門多薩，并在這里成立了一家電商公司。2003年，這對敢于嘗試不同生活方式的夫婦創(chuàng)建了卡瑞尼酒莊，致力于出產(chǎn)低產(chǎn)、高品質(zhì)的葡萄酒。雖然他們對釀酒知之甚少，但是在米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）釀酒顧問團隊的釀酒師加芙列拉·塞萊斯特（Gabriela Celeste）、胡安·馬努埃爾·岡薩雷斯（Juan Manuel Gonzalez）和葡萄園管理專家馬塞洛·卡納特拉（Marcelo Canatella）的幫助下，酒莊出產(chǎn)了高品質(zhì)的葡萄酒并取得了巨大成功。

 

　　卡瑞尼酒莊的葡萄園分布在邁普（Maipu）的3個地區(qū)，總面積為20公頃。位于普里奧（Perdriel）的葡萄園占地7.5公頃，其中4.5公頃的園地名為丹尼扎園（Finca Deneza）。葡萄園內(nèi)種植了擁有92年樹齡的馬爾貝克（Malbec）。位于克魯斯德彼德拉（Cruz de Piedra）的葡萄園種植了馬爾貝克、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah），種植面積分別為7公頃、3公頃和0.5公頃，其中，馬爾貝克葡萄樹的樹齡為88年。最后一個位于恰欽戈（Chachingo）的葡萄園占地面積為2公頃。該葡萄園于2009年開始從另外兩個地區(qū)的葡萄園里剪取西拉和馬爾貝克的新枝，將其嫁接到砧木上種植。此外，酒莊的葡萄園里還種植了一部分霞多麗（Chardonnay）和麝香（Muscat），分別用于釀造起泡酒和甜葡萄酒。酒莊使用傳統(tǒng)漫灌方式對葡萄樹進(jìn)行灌溉。另外，酒莊對西拉葡萄樹采用棚架式（Pergola）剪枝方法，而對馬爾貝克和赤霞珠葡萄樹則采用籬架式（Espalier）整枝方式。

 

　　卡瑞尼酒莊會在每年的3月到4月對葡萄進(jìn)行人工采收。采摘好的葡萄會被裝入承重18千克的箱子里送至釀酒廠。隨后，酒莊會在傳送帶上剔除多余的枝葉和劣質(zhì)的葡萄。接著，經(jīng)過機械去梗和破皮的葡萄在不銹鋼罐中進(jìn)行3-4天的冷浸漬（Cold Maceration）后，酒莊會將發(fā)酵罐的溫度調(diào)至25-27℃，酒精發(fā)酵就開始了。有些情況下，酒莊還會選擇加入人工精選酵母發(fā)酵。酒精發(fā)酵結(jié)束后，紅葡萄酒會繼續(xù)進(jìn)行2-4周的浸漬再進(jìn)行壓榨。紅葡萄酒經(jīng)過蘋果酸乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation）后，會被裝入法國橡木桶中進(jìn)行8-18個月的陳釀。最后，酒莊將經(jīng)過輕微過濾的紅葡萄酒裝瓶。在釀造甜葡萄酒時，酒莊會讓葡萄汁在12-13℃的環(huán)境下緩慢發(fā)酵，期間加入曬干的葡萄，以提高葡萄酒中的殘?zhí)橇�。而在釀造白葡萄酒和桃紅葡萄酒時，酒精發(fā)酵時的平均溫度則分別控制為14-15℃和15-16℃。此外，酒莊使用查瑪法（Charmat Method）釀造起泡酒，將經(jīng)過一次發(fā)酵的葡萄酒裝入加壓的不銹鋼罐中進(jìn)行二次發(fā)酵。

 

　　目前，卡瑞尼酒莊一共出產(chǎn)了16款葡萄酒。其中紅葡萄酒有12款，白葡萄酒、桃紅葡萄酒、甜葡萄酒和起泡酒各一款。其中，卡瑞尼南極座特釀干紅葡萄酒（Carinae Cuvee Octans）由酒莊發(fā)貨直銷。值得一提的是，2011年卡瑞尼特濃情干白葡萄酒（Carinae Torrontes）獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）給出的90分好評，2008年和2009年的卡瑞尼頂級干紅葡萄酒（Carinae Prestige）均獲得了國際葡萄酒烈酒品評賽（Vinalies Internationales）的銀牌。