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     大寶城堡的名字來源于15世紀(jì)中期時的一位英國陸軍統(tǒng)帥——約翰·大寶（John Talbot）。當(dāng)時正值英法百年戰(zhàn)爭（Hundred Years’ War）時期，大寶將軍是吉耶納（Guyenne）地區(qū)的總督，在1453年的卡斯蒂永戰(zhàn)役（Battle of Castillon）中，法軍戰(zhàn)勝并擊斃了大寶將軍，波爾多這片土地終于得以重回法國的懷抱。據(jù)說，大寶將軍的大本營曾在大寶城堡所在的土地上，于是酒莊便以他的姓氏命名，同時酒莊出產(chǎn)的葡萄酒也因這段歷史被人們視為寓意勝利的喜慶之酒。在著名的葡萄酒漫畫《神之水滴》（Drops of God）中，大寶城堡紅葡萄酒（Chateau Talbot, Saint-Julien, France）也曾被主人公的父親用來當(dāng)作預(yù)祝兒子比賽勝利的慶賀之酒。

 

     19世紀(jì)早期，大寶城堡的葡萄酒開始得到人們的普遍好評。這個時候，大寶城堡由多克斯侯爵（Marquis d’Aux）家族管理。之后，大寶城堡歷經(jīng)兩度轉(zhuǎn)手，于1918年被德西雷·科迪埃（Desire Cordier）先生收購。在德西雷·科迪埃先生的兒子喬治·科迪埃（Georges Cordier）和孫子讓·科迪埃（Jean Cordier）的細(xì)心經(jīng)營下，大寶城堡的名氣達到頂峰，成為波爾多最著名的酒莊之一。此外，由于喬治·科迪埃十分喜歡白葡萄酒，于是酒莊在20世紀(jì)30年代種植了一些長相思（Sauvignon Blanc），這使大寶城堡成為梅多克酒莊中首批種植白葡萄品種的酒莊�，F(xiàn)在，大寶城堡由南希·畢尼翁-科迪埃（Nancy Bignon-Cordier）和她的丈夫讓-保羅·畢尼翁（Jean-Paul Bignon）以及他們的三個孩子共同管理。為了提高葡萄酒品質(zhì)，科迪埃家族投入了大量資金來修整酒莊的葡萄園、修建新的酒窖并更新釀酒設(shè)備，使大寶城堡一直保持在巔峰狀態(tài)。

 

     大寶城堡的葡萄園坐落在巴頓城堡（Chateau Leoville-Barton）、樂夫波菲莊園（Chateau Leoville-Poyferre）和雄獅酒莊（Chateau Leoville Las Cases）之間，風(fēng)土條件非常優(yōu)異，并且位于當(dāng)?shù)氐淖罡唿c，宛如鑲嵌在圣朱利安的一顆明珠。較高的山丘為葡萄園帶來了充足的光照和良好的排水條件，儲熱性和排水性俱佳的礫石與石灰石土壤使葡萄能夠充分成熟且風(fēng)味濃郁，河口三角洲的溫和氣候也為葡萄順利生長提供了必不可少的氣候條件。目前，酒莊擁有110公頃葡萄園，其中紅葡萄品種105公頃，白葡萄品種5公頃。紅葡萄種植比例為66%的赤霞珠（Cabernet Saucevignon）、30%的梅洛（Merlot）以及4%的味而多（Petit Verdot）；白葡萄種植比例則為80%長相思和20%賽美蓉（Semillon）。

 

     為了更好地挖掘葡萄園風(fēng)土的潛力、釀制出能更好地展現(xiàn)風(fēng)土特征的佳釀，酒莊還邀請兩位著名的釀酒大師斯蒂芬·德農(nóng)古（Stephane Derenoncourt）和雅克·博賽諾（Jacques Boissenot）為酒莊保駕護航。葡萄成熟后，會由180多位工人進行手工采摘，接著在葡萄園內(nèi)進行第一次篩選，第二次篩選則是在釀酒車間進行，只有完好無缺、達到完美成熟度的葡萄才會被用來釀酒。釀造葡萄酒時，酒莊會根據(jù)葡萄所在地塊的特點以及葡萄的成熟度來決定使用橡木桶或是不銹鋼罐發(fā)酵，發(fā)酵期間還會頻繁地進行品嘗，以了解葡萄酒的變化，從而適當(dāng)?shù)刈龀稣{(diào)整。

 

     2012年，大寶城堡獨具一格的新酒窖正式完工。這座酒窖占地1,500平方米，可容納超過1,800個橡木桶。酒窖由十幾根七米高的水泥支柱及其分支支撐起來，像是一座森林，又像是使用杯式剪枝法（Goblet）修剪后的葡萄樹，頗為壯觀。同時酒窖的墻壁上還覆蓋著一層鋁釉，用以調(diào)節(jié)酒窖的能源和溫度，同時也使酒窖看起來更溫和明亮。完成酒精發(fā)酵的葡萄酒會在這座酒窖內(nèi)經(jīng)歷約18個月的陳釀。

 

     法國著名品酒師米歇爾·貝塔納（Michel Bettane）和蒂埃里·德索沃（Thierry Desseauve）在他們的著作《法國名酒寶典》（Grand Guide des Vins de France）中如是說道：“大寶城堡對很多人來說，是最具代表性的圣朱利安葡萄酒。酒香豐滿，平衡穩(wěn)定，陳年能力強。”而事實上也的確如此。眾所周知，大寶城堡的葡萄酒是陳年潛力的冠軍。但是，這個優(yōu)點并不妨礙它在年輕時候的優(yōu)良表現(xiàn)，圓潤易飲，單寧柔順細(xì)致。大寶城堡的葡萄酒有著外向的性格，它從來不會隱藏，一直保持著優(yōu)秀的品質(zhì)。大寶城堡的正牌酒純粹而有個性，含有雪茄和甘草的復(fù)雜香味，經(jīng)典而傳統(tǒng)，從來不會讓人有尖酸粗糙的感覺。酒莊還出產(chǎn)副牌酒——大寶陸軍統(tǒng)帥干紅葡萄酒（Connetable Talbot, Saint-Julien, France），這款酒是誕生于上世紀(jì)60年代，是梅多克產(chǎn)區(qū)最早出現(xiàn)的副牌酒之一。此外，大寶城堡出產(chǎn)了一款白葡萄酒——大寶白石干白葡萄酒（Chateau Talbot Caillou Blanc, Saint-Julien, France）。