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     同眾多法國知名酒莊一樣，美人魚城堡也有著悠久的歷史，最早可遠(yuǎn)溯至14世紀(jì)，那時(shí)莊園只是荒原上的一個(gè)防御塔。1552年，富有的波爾多布商皮埃爾·洛姆（Pierre de Lhomme）買下了這塊園地，種下了第一批葡萄藤。在接下來的幾個(gè)世紀(jì)里，之后的城堡繼承者們都對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)以及酒莊建筑的修建做出一定貢獻(xiàn)。

 

     19世紀(jì)時(shí)，在佩斯卡托雷（Pescatore ）和克呂斯（Cruse）家族的大力推動(dòng)下，美人魚城堡開始嶄露頭角。酒莊的城堡被改建成新古典主義風(fēng)格，漂亮且宏大，著名園林設(shè)計(jì)師尤金·布勒（Eugene Bulher）在此栽種了稀有樹種。此外，酒莊還新建了大量的莊園建筑物，對(duì)其生產(chǎn)設(shè)備也進(jìn)行了現(xiàn)代化的改造。跟酒莊的輝煌建筑相匹配，酒莊葡萄酒的聲譽(yù)也日漸響亮，在1855年，美人魚城堡被評(píng)為三級(jí)莊。受世界大戰(zhàn)和經(jīng)濟(jì)下滑的影響，美人魚城堡一度陷入低迷期。1995年，荷蘭商人埃里克·阿巴達(dá)·耶爾格斯瑪（Eric Albada Jelgersma）接手了酒莊。秉持著使酒莊恢復(fù)昔日風(fēng)采的信念，耶爾格斯瑪投入大量精力，對(duì)酒莊進(jìn)行了諸多現(xiàn)代化革新，酒莊漸獲新生，迎來了復(fù)興和現(xiàn)代化發(fā)展的新篇章。

 

     美人魚城堡的葡萄園面積約為94公頃，種植著60%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、32%的梅洛（Merlot）、5%的品麗珠（Cabernet Franc）和3%的味而多（Petit Verdot），其中約33%的葡萄樹樹齡超過25年。葡萄園的土壤為瑪歌產(chǎn)區(qū)典型的沖積礫石和砂土土壤，其中礫石起著至關(guān)重要的作用，不僅可以反射太陽光，在夜間使葡萄園保持穩(wěn)定的溫度，而且該土壤排水性能良好，為葡萄的成熟提供了理想的條件。溫和的氣候是另一個(gè)有利因素。這些因素在一起構(gòu)成微妙的平衡，使得葡萄園的風(fēng)土十分有利于葡萄樹的生長和果實(shí)的成熟。

 

     美人魚城堡采用傳統(tǒng)的釀造工藝，釀制出的葡萄酒別有一番風(fēng)味。酒莊在釀制正牌酒——美人魚城堡紅葡萄酒（Chateau Giscours, Margaux, France）時(shí)，會(huì)先將葡萄置于控溫的水泥罐和不銹鋼大桶中發(fā)酵約18-28天，發(fā)酵溫度為26℃-28℃，壓榨會(huì)同時(shí)采用水平氣囊式壓榨和垂直機(jī)械壓榨，發(fā)酵后的酒液會(huì)在法國橡木桶中陳釀15-18個(gè)月，新桶比例為50%，期間每3個(gè)月會(huì)進(jìn)行一次倒罐，最后會(huì)用蛋清澄清酒液。

 

     美人魚城堡的主要酒款有正牌酒——美人魚城堡紅葡萄酒、美人魚城堡副牌（小美人魚）干紅葡萄酒（La Sirene de Giscours, Margaux, France）和美人魚城堡桃紅葡萄酒（Le Rose de Giscours, Bordeaux, France）等。其中，美人魚城堡紅葡萄酒以細(xì)膩柔美的口感著稱，其色澤深沉而濃厚，酒香復(fù)雜，單寧圓滑柔軟，非常優(yōu)雅美妙，在2015和2016年這樣卓越的年份中，它的表現(xiàn)尤為令人贊嘆。