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     拉圖酒莊最早見于14世紀的文獻記錄中。1331年，龐斯勛爵（Lord Pons）下令讓戈塞爾姆·卡斯蒂永（Gaucelme de Castillon）在圣莫伯特（Saint Maubert）教區(qū)修建一座防御塔樓。這座圣莫伯特塔（Tour de Saint Maubert）后來成為英法百年戰(zhàn)爭時期守衛(wèi)吉倫特河（Gironde）的重要堡壘，酒莊名“latour”亦來源于此，在法語中意為“塔”。16世紀，這塊土地被當時的所有者租賃給葡萄農(nóng)開墾。后來，米萊     （Mullet）家族逐漸掌控了這座莊園，直至17世紀末。之后由于聯(lián)姻和繼承關(guān)系，酒莊成為了亞歷山大·塞古爾（Alexandre de Segur）的財產(chǎn)。亞歷山大·塞古爾之后不斷擴張他的版圖，在梅多克地區(qū)收購了很多家酒莊，包括著名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）。塞古爾家族的到來，開啟了拉圖酒莊葡萄酒歷史的篇章。1718年，亞歷山大·塞古爾之子、擁有“葡萄酒王子（Prince des Vignes）”之稱的尼古拉斯-亞歷山大（Nicolas-Alexandre）繼續(xù)擴大家族產(chǎn)業(yè)，收購了木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）和凱隆世家莊園（Chateau Calon-Segur）的地塊。

 

     18世紀初，英國貴族和富有的中產(chǎn)階級對葡萄酒產(chǎn)生濃厚的興趣，由此帶動了葡萄酒貿(mào)易的迅速發(fā)展，也深深影響了梅多克的葡萄酒行業(yè)。不久后，包括拉圖酒莊在內(nèi)的頂級名莊佳釀在品質(zhì)和價格上脫穎而出。1714年，一桶拉圖酒莊的葡萄酒價格僅是一桶普通波爾多葡萄酒價格的4到5倍，而到了1767年，拉圖佳釀的價格已是普通波爾多葡萄酒的20倍。在這段時期，塞古爾家族逐漸樹立起拉圖酒莊的名聲和地位，并漸漸將重心轉(zhuǎn)移至釀酒上來，葡萄園面積也由1759年的38公頃擴張到1794年的47公頃。到了法國大革命時期，酒莊雖然遭受了一些困難，但始終沒有分割，仍掌管在塞古爾家族手中。在1855分級中，由于其特殊的地理位置、獨特的風土條件以及在葡萄酒貿(mào)易中樹立起的名聲，拉圖酒莊成功入選一級莊，與拉菲古堡、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）和侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）齊名。

 

     20世紀，由于繼承人眾多、股權(quán)紅利無法兼顧各家，拉圖酒莊股權(quán)被部分家族后人出售：英國皮爾森集團（Pearson Group）成為最大股東（占股53%），英國哈維集團（Harveys）成為占股25%的第二大股東。之后，里昂聯(lián)合集團（Allied Lyons Group）先后收購了哈維集團和皮爾森集團，成為最大股東，占股93%，僅余7%的股份在塞古爾家族手里。

 

     1993年，法國奢侈品巨頭開云集團（Kering）的創(chuàng)始人弗朗索瓦·皮諾特（Francois Pinault）購下拉圖酒莊。在弗朗索瓦·皮諾特先生的推動下，酒莊隨后進行了一系列重大的改革，以延續(xù)拉圖酒莊長久以來的頂級品質(zhì)。1998年，弗雷德里克·英格爾（Frederic Engerer）被任命為酒莊的管理者。他在1999到2003年間推動了一系列改革，包括翻新酒窖、發(fā)酵室，更新釀酒設(shè)備，使葡萄酒的生產(chǎn)過程更加精確化。2012年，由于拉圖酒莊決定不再銷售期酒，酒莊擴張了釀酒區(qū)域，建造了一個專門用于陳釀的新酒窖。為了適應環(huán)境變化、釀造出更高品質(zhì)的葡萄酒，拉圖酒莊還在不斷地探索、研究，例如嘗試采用生物動力法進行種植等。

 

     拉圖酒莊現(xiàn)有的葡萄園面積達92公頃，其中被稱為“圍場（Enclos）”的47公頃葡萄園所種植的葡萄常被用來釀造酒莊的正牌酒。圍場葡萄園鄰近吉倫特河，其海拔最高處僅高出吉隆特河16米。這47公頃的土地風土優(yōu)異，主要以礫石和黏土土壤為主，并混有深厚的石灰?guī)r。園內(nèi)礫石土壤層深厚，十分有利于葡萄根系的生長。酒莊葡萄園種有76%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、22%的梅洛（Merlot）、2%的品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot），總葡萄藤數(shù)量達800,000余株，其中樹齡最老的葡萄藤已經(jīng)有超過100年的歷史。

 

     自2009年起，拉圖酒莊的技術(shù)團隊決定應用一些新的種植方式，來平衡葡萄藤、土壤和環(huán)境三者的關(guān)系，讓風土以最佳的方式通過葡萄酒闡釋出來。例如，酒莊重新使用馬匹犁地，以保護葡萄園土壤，促進可持續(xù)發(fā)展。酒莊每年都會對樹齡較大、失去活力的葡萄藤進行替換，更換比例大約為3%，之后會對拔除葡萄藤的土地進行休耕，以維持土地穩(wěn)定的質(zhì)量和產(chǎn)量。2015年8月，拉圖酒莊的全部葡萄園已徹底遵循有機農(nóng)業(yè)的方式進行作業(yè)。2018年，拉圖酒莊正式獲得了法國國際生態(tài)認證中心（Ecocert）的有機種植認證。此外，酒莊還在葡萄園內(nèi)試行生物動力法，根據(jù)葡萄園的需求調(diào)配不同的試劑，按照不同年份的具體天氣狀況來進行施灑。

 

     拉圖酒莊在采收后，按不同風土特點對葡萄進行分類，再進行去梗、破皮，之后放入溫控不銹鋼罐進行大約3個星期的發(fā)酵，以充分提取葡萄的多重風味。拉圖酒莊自上世紀60年代便開始使用不銹鋼罐進行發(fā)酵，是波爾多最早使用不銹鋼罐進行發(fā)酵的酒莊之一。發(fā)酵完成后的次月，酒莊會對葡萄酒液進行蘋果酸-乳酸發(fā)酵（Malolactic Fermentation），以使葡萄酒的口感變得更為柔順、圓潤以及精細。隨后，酒莊再將酒液轉(zhuǎn)入木桶中開始熟化。在調(diào)配階段，弗雷德里克·英格爾和酒莊團隊以及釀酒顧問埃里克·博賽諾（Eric Boissenot）會品嘗所有批次的葡萄酒，以決定哪些酒液作為正牌酒、副牌酒和三牌酒。此時，釀酒師也會對壓榨酒進行品鑒，適當選用品質(zhì)較高的壓榨酒與自流酒進行混合。

 

     拉圖酒莊選用的橡木桶來自于法國中部的森林，正牌酒每年都會使用新橡木桶進行熟化。在第一年的熟化過程中，釀酒師會使用密封性較弱的玻璃塞，讓葡萄酒與空氣進行一定程度的接觸，并每兩周進行一次添桶。第二年夏天來臨前，葡萄酒會被轉(zhuǎn)移至另一個酒窖，在恒定的溫度下、于密封的桶內(nèi)進行10-13個月的新一輪熟化。此次熟化完成后，釀酒師使用蛋清對葡萄酒進行澄清，并在45天后進行倒罐，以徹底清除沉淀，之后進行最后一次品鑒，決定葡萄酒的裝瓶時間。2012年，拉圖決定不再銷售期酒，所以酒莊延長了葡萄酒的瓶陳時間。一般情況下，拉圖的正牌酒、副牌酒以及三牌酒在上市前需分別在酒窖里陳釀8-10年、6-8年以及4-6年。

 

     拉圖酒莊的“一門三杰”分別為正牌酒“拉圖酒莊紅葡萄酒（Chateau Latour, Pauillac, France）”，副牌酒“拉圖堡壘紅葡萄酒（Les Forts de Latour, Pauillac, France）”和三牌酒“拉圖波雅克干紅葡萄酒（Pauillac de Chateau Latour, Pauillac, France）”。其中，正牌酒酒體強勁、厚實，充滿黑醋栗和細膩的黑櫻桃果香，陳年潛力卓越。拉圖的副牌酒和三牌酒也是品質(zhì)上乘的佳釀，是消費者了解拉圖酒莊葡萄酒的不錯之選。