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     葡萄樹以傳統(tǒng)的種植方式成長在家族擁有的葡萄園里。與此同時為了釀造出卓越的佳釀滿足客人挑剔的品位，酒莊引進現(xiàn)代化釀酒技術(shù)，極大地改變和提高了葡萄品質(zhì)。

     獨立葡萄園等級

     嚴格依照ISO9001的國際認證標準管理，我們所有的葡萄酒被官方評為Vinod de Pago （獨立葡萄園等級，一個被公認為歐盟現(xiàn)有葡萄酒最高品質(zhì)標準的認證。

 

     釀造設(shè)備與工藝

     酒莊始于十九世紀后期，經(jīng)過修復(fù)和現(xiàn)代化的革新，完美融合了傳統(tǒng)工藝和創(chuàng)新技術(shù)。配備自動化控溫功能的不銹鋼桶，存儲倉庫以及一個存放超過200個美國和法國橡木桶的陳釀酒窖，在那里陳釀我們所有優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。

     在葡萄酒釀造工藝上，釆用不壓榨處理，即利用葡萄本身重力的技術(shù)，讓我們獲得珍貴的"自流瓶"所獲得每公頃的產(chǎn)量要遠低于正常工序。

     不同的葡萄品種會在不銹鋼桶里進行2至5天的低溫浸漬，溫度控制在10度到15度之間。為了維持最佳的葡萄品質(zhì)，釆摘葡萄的時間被嚴格限于凌晨5點至上午11點，以避免葡萄受到高溫的影響，從而保障了之后1到2周的低溫浸漬和酒精發(fā)酵工序，發(fā)酵溫度控制在18度-24度之間直到酒精發(fā)酵完成。我們的葡萄酒通過數(shù)次換桶而得到自然的澄清，絕對不使用任何化學品。然后根據(jù)不同的產(chǎn)品，當蘋果-乳酸發(fā)酵程式（輔助以氮氣保護下攪拌酵母泥）完成后，把通過換桶工序得到自然澄清的葡萄酒引進225升的法國和美國橡木桶中，進行為期3-24個月橡木桶陳釀，灌瓶后還將在瓶中陳放1到24個月不等。

     葡萄酒中有濃郁的礦物質(zhì)風味，呈現(xiàn)活潑而濃郁的果香和花香，甚至隨著時間的推移，依然保持著亮麗的顏色和濃郁的口感，圓潤而平衡。得益于上述所有因素，我們所釀造的葡萄酒可以達到超過14％酒精度，結(jié)合充足的酸度，和酒精度取得完美平衡，葡萄酒中的的多酚物質(zhì)含量高達80，具有豐富的香氣以及濃郁的顏色，顏色指數(shù)達18，并且花青素含量高達700

 

     葡萄園

     在美麗的洛斯塞約斯莊園上，潘那諾亞城堡的背影之下，家族成員無微不至的呵護和照料著園中每一株的添普蘭尼洛、赤霞珠、西拉和小維多葡萄樹，沿用著過百年的傳統(tǒng)工藝去釀造美妙的蒙塔爾沃家族葡萄酒。土壤主要以石灰石組成，同時完美結(jié)合了粘土和PH值為8的石灰石解物累。

     洛斯塞里約斯在（Finca IOS Cerrillos )被瓜迪亞納河所貫穿，位于海拔高度695米的潘那諾亞水庫邊，四周群山環(huán)抱，地勢上延緩了葡萄生長周期，避免夜間高溫，從而非常有利于葡萄風味物質(zhì)的積累，并且維持了低降雨量和良好的空氣流動。

     一個適中的大陸性氣候，其特征是擁有非常炎熱的夏天，溫度能高達45攝氏度及非常冷的冬天，溫度能低至零下15攝氏度。全年的晝夜溫差很大，一年80%的時間處于晴朗的天空之下，每年平均超過2500小時的日照時間，春天的時候會生霜凍，使得我們必須安裝霜凍防御控制系統(tǒng)，這是在西班牙國內(nèi)為數(shù)不多，并且在卡斯蒂亞拉曼查地區(qū)唯一的凍防御設(shè)備，用于控制嚴重的春季霜凍，以及在收獲的時候控制清晨的露水，保持葡萄滕的干燥。