安徽渦陽縣高爐釀酒總廠坐落在著名白酒之鄉(xiāng)——渦陽縣高爐鎮(zhèn)。始建于上世紀六十年代，有著悠久的白酒釀造歷史。公司擁有百年以上歷史的老發(fā)酵池上百條，是中國濃香型優(yōu)質(zhì)白酒生產(chǎn)廠家之一。
獨特的生產(chǎn)工藝
產(chǎn)品采用的工藝特點是在濃香型大曲酒傳統(tǒng)“老五甑”操作法的基礎(chǔ)上，博采眾長，吸取醬香型曲酒工藝技術(shù)優(yōu)點，形成了獨特的發(fā)酵工藝。。采用全國一流的不銹鋼設備，放入百年泥池發(fā)酵，續(xù)渣配料混蒸，四甑大渣法，精心蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級貯存，科學勾調(diào)。檢測，通過發(fā)酵獨特發(fā)酵工藝可轉(zhuǎn)化有害成份，增強和提高對人體有益的物質(zhì)，突出酒中的主體香，具有酒質(zhì)醇厚豐滿、綿甜、爽凈、協(xié)調(diào)、香味濃郁悠長之風格特點。
優(yōu)越的地理環(huán)境
安徽高爐釀酒總廠座落在古老渦水之濱高爐古鎮(zhèn)，南靠渦河，東依白洋河，擁有良好的水系和得天獨厚的釀酒環(huán)境，這里的水質(zhì)和氣候非常適宜有益微生物菌的繁殖，并且采用地下300米水質(zhì)甘甜純凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水（四項達標），當?shù)乩习傩找虺ｏ嬘么怂司鶋勖热珖骄鶋勖娱L數(shù)歲左右。此地民風淳樸，物華之寶，人杰地靈、四季分明、氣候適宜。在這塊神奇的土地上誕生了道教鼻祖老子、南華真人莊子、建安神醫(yī)華佗、三國梟雄曹操、七賢領(lǐng)袖嵇康，當?shù)貍髡f老子曾在此設爐煉丹釀酒，至今仍有“暢飲高爐老君酒，勝似神仙天上游”的詩句。據(jù)史料記載，高爐的由來可追溯到東漢末年，曹操揮師東進擊敗袁紹之后，下令百萬大軍在此屯兵操練，并建造高爐冶煉兵器。渦河岸邊百里高爐林立，烽火連天、軍將雄威。曹操為犒勞三軍征召天下釀酒名師齊聚于此，征收當?shù)馗吡�、小麥等土產(chǎn)作釀酒原料，釀造出傳世美酒。滄桑千年，雄風莫辨。自那時起高爐釀酒技術(shù)就世代相傳，每當五谷豐登之時，家家都釀制美酒，貼上自家姓氏封壇窖藏，值喜慶佳節(jié)招待來自八方的商賈客親。由于高爐地理位置特殊，交通發(fā)達，水運繁忙，高爐逐漸發(fā)展成為江淮流域的商品集散地和知名酒鄉(xiāng)，高爐美酒隨之名揚天下。直至解放初期，1949年9月籌建成公營高爐糟坊。其前身高爐鎮(zhèn)的匯海、廣和、永源公三家糟坊舊址和技術(shù)保存完好。悠久的歷史，燦爛的文化，為高爐美酒提供了豐富的文化土壤和根基。
質(zhì)量是企業(yè)的生命，是工人的飯碗子。這句樸實又真情的信條高爐釀酒總廠多年來始終如一的堅持著，從原料入選，攪拌碎糧，窖池釀造，蒸餾貯藏，勾調(diào)灌裝等各個環(huán)節(jié)嚴把質(zhì)量關(guān)，公司要求各個工作程序操作科學規(guī)范，保證產(chǎn)品零缺陷出廠，以消費者百分之一的不滿意就是產(chǎn)品百分之百不合格為標尺。作為安徽歷史最為悠久的白酒企業(yè)和主導品牌，酒廠勇?lián)站漆绕鸫笕�，擔大任者，必成大事，為振興徽文化白酒而拼搏。幾十年來，酒廠不斷釀造蘊º徽酒特色的美酒，倡導引領(lǐng)白酒消費新習慣，新模式。水為酒之血，釀酒所用水質(zhì)直接決定其酒的品質(zhì)。酒廠所用水均采用自地層三百米以下，是經(jīng)國家權(quán)威部門認定的深層優(yōu)質(zhì)礦泉。高爐民間一直有“常飲高爐深井水，六十花甲健脾胃”一說。輔之千年的蒸制融香工藝，釀出高爐美酒剔透如水晶之凈。曲為酒之魂，作為發(fā)酵功能的酒曲決定著酒的醇香。酒廠一直沿襲傳統(tǒng)老五甑工藝與現(xiàn)代科技創(chuàng)新技術(shù)相結(jié)合培育酒曲，由于制曲季節(jié)和溫度不同所制酒曲可分為中溫曲、中高溫曲、高溫曲、特高溫曲。千年老窖百年糟，酒好全憑窖池老。酒廠老窖池具有幾百年的歷史并沿用至今，微生物群豐富，以窖生酒，以酒養(yǎng)窖。將每輪蒸酒的頭酒和尾酒回潑入窖，最大限度地養(yǎng)護老窖微生物，使老窖歷久彌芳，加之多年堅持的回沙蒸餾技術(shù)，造就了高爐美酒醇香正平，甘甜凈爽的無瑕品質(zhì)。
