據(jù)傳，遠古時赤水河的土著居民——濮人，已善于釀酒，時間上比杜康還早。而更為確切的是在《遵義府志》載：枸醬，酒之始也。公元前135年，自漢武帝飲而“甘美之”（司馬遷在《史記》中記載），仁懷已有了“枸醬酒”，可以說是茅臺酒的雛形。
至唐、宋朝，仁懷已成酒鄉(xiāng)，釀酒之風遍及民間。茅臺釀制的優(yōu)質大曲酒“風曲法酒”盛行于市。據(jù)清代《舊遵義府志》所載，道光年間，“茅臺燒房不下二十家，所費山糧不下二萬石。”茅臺燒、茅臺春、 茅臺燒春、茅春等酒名聲鵲起，1843年，清代詩人鄭珍詠贊茅臺“酒冠黔人國”。
光緒二年，商業(yè)新興，酒業(yè)隨之發(fā)展，華家在毀于兵災十多年的“茅臺燒房”的廢墟上，重建酒房，取名“成義酒房”，生產(chǎn)的“茅臺燒”即“華茅”。2、華茅歷史——茅臺酒原本是華家酒 貴州仁懷茅臺自古出燒酒。
1860年（清咸豐末年），華家在茅臺鎮(zhèn)始創(chuàng)成義燒房，釀造華家酒。在那時，茅臺的酒廠最有名的有三家——華家、賴家、王家。華家酒一般都銷往國外，賴家銷往上海，王家銷往重慶。經(jīng)過華家三代的不懈努力，華家酒經(jīng)營規(guī)模不斷擴大，起初年產(chǎn)茅臺酒1750公斤，名叫“回沙茅酒”，華聯(lián)輝之子華之鴻接辦之初仍只是附帶業(yè)務，直至華茅酒在巴拿馬萬國博覽會獲得金獎之后才引起華氏的重視，年產(chǎn)擴大到8500一9000公斤。
1936年，川黔、湘黔、滇黔公路相繼通車，給華茅酒的外銷創(chuàng)造了良好條件。1944年，華聯(lián)輝之孫華問渠擴大經(jīng)營規(guī)模，窖坑增加到18個，年產(chǎn)量高達21000公斤，其酒俗稱“華茅”。1951年，華家成義燒房被收為國有，政府在此基礎上建立了國營貴州茅臺酒廠。
2012年，通過貴州工商局嚴格審核，貴州成義封壇酒業(yè)有限公司正式成立。秉承華家三代酒師傳統(tǒng)釀酒工藝，釀造出茅臺酒相同口感的醬香型白酒，“華酒師”慢慢地又出現(xiàn)在人們視線。
